Épis de maïs mexicains sans gluten

Épis de maïs mexicains, un street food sans gluten

Les épis de maïs mexicains sont un superbe street food qui est sans gluten de façon naturelle.

Appelés elote en mexicain, ce sont un street food des pauvres, rôtis et garnis avec du beurre fondu, du piment, du fromage et tout ce qui vient à l’esprit d’utiliser.

Après une petite recherche sur Internet, j’ai trouvé cette gourmande façon de préparer le maïs, tandis que moi j’avais mangé que des épis blanchis et salés.

Magnifique version celle-ci, j’ai voulu goûter tous les assisonnements et je les ai tous adoré, même si j’avais des réserves par rapport au fromage.

Le fromage conseillé est la féta, mais moi j’ai utilisé le grana padano râpé, superbe!

Comme j’aime le maïs bien cuit, j’ai d’abord blanchi les épis et puis les ai rôtis mais vous, vous pouvez les rôtir sur la plancha ou sur le barbecue.

Bonne fin de semaine, enjoy!

 

 

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Ingrédients:

épis de maïs

beurre fondu

persil ciselé

poivre noir

piment

grana padano râpé (ou féta)

sel

 

Procédure:

Nettoyer les épis retirant les feuilles et la barbe et coupant presque tout le tige.

Les laver et les mettre dans une large casserole pleine d’eau légèrement salée.

Pour empêcher que les épis remontent en surface pendant la cuisson, poser un poids dessus.

J’ai rempli d’eau une casserole plus petite et je l’ai appuyée sur les épis.

Faire cuire pendant 30′ à partir de l’ébullition ou jusqu’à ce que, introduisant un cure-dant dans un grain, celui-ci ne rencontre pas de résistence.

Chauffer une plancha ou une poêle et les faire rôtir de chaque côté.

Faire fondre du beurre.

Mettre les épis dans une large assiette et les badigeonner  généreusement de beurre.

Saler la surface et en garnir certains avec du piment, d’autres avec du poivre, d’autres encore avec du persil et tous ceux qu’on veut avec du fromage râpé.

Servir tout de suite.

 

Conseils:

Deux gros épis par personnes sont suffisants, mais comme ils sont très bons, je conseille d’en préparer davantage.

Les blanchir permet de s’organiser si on n’a pas de temps.

On peut les blanchir, puis les réserver et quand on doit les goûter, on les fait rôtir et on les assaisonne.

On peut utiliser du beurre et du fromage sans lactose.

Si on aime, on peut arômatiser le beurre avec de l’ail ciselé.

Le fromage râpé, ou la féta, se marie super bien avec toutes les versions, ne soyez pas radins donc quand vous les garnirez.

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