Fender Stratocaster, gâteau décoré sans gluten et sans lactose

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Je suis ravie de vous présenter le premier gâteau décoré préparé par ma soeur pour l’anniversaire de son amour, le gâteau Fender Stratocaster.

Ma soeur est intollérante au gluten, son amour au lactose et passioné de guitares et quel meilleur sujet pour une tarte décorée? Sa bien aimée Stratocaster!

Elle a étudié bien le procédé sur internet, a acheté la pâte de sucre colorée sans gluten, a placé la vrai guitare tout près d’elle est l’a copiée en version sucrée!

Ma soeur me demande de spécifier qu’elle a utilisé un moule rectangulaire de  35 x 22 cm,  qu’elle a imprimé le dessin sur une feuille A3 et que la guitare terminée était longue 52 cm.

Les morceaux de pâte de sucre en relief les a fixé avec des cure-dents et utilisé la soie dentaire pour les cordes.

Elle a emploié presque une journée pour la terminer mais l’émotion et la surprise de son amour lui ont fait oublier toute fatigue !

Brava Stefania.

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Ingrédients

pour la base:

200 g farine (pour nous sans gluten)

70 g beurre clarifié

100 g poudre d’amandes

4 oeufs

180 g sucre semoule

levure à gâteaux (sans gluten)

une pincée de sel

pour la crème:

500 ml lait de soia

50 g jaunes d’oeufs

80 g sucre semoule

100 g pistaches hachés finement

40 g farine  (sans gluten Mix C Schaer)

pour la décoration:

confiture sans morceaux de fruits

pâte à sucre sans gluten

(blanc satin ice, marron, noir)

boulettes de sucre couleur argent sans gluten.

 

Procédure

Pour la base:

Fouetter très bien oeufs, sel et sucre.
Incorporer doucement, mélangeant du bas vers le haut, la farine tamisée, la poudre d’amandes tamisée l’alternant au beurre fondu.

Verser l’appareil dans un moule beurré et fariné et cuire à 180° pendant 30′.

pour la crème:

Mélanger jaunes et sucre (avec du lait normale utiliser 100 g de sucre).

Ajouter la farine et délayer avec le lait.

Remettre en casserole et laisser cuir jusqu’à épaississement, tout en mélangeant.

Ajouter les pistaches hachés et laisser refroidir.

Dressage:

Couper le corps de la guitarre utilisant le dessin découpé sur du papier, couper en deux couches et fourrer de crème.

 Avec les parties découpées de la base façonner le manche, couper en deux couches et fourrer de crème.

Recouvrir toute la surface de la tarte avec une couche subtile de confiture sans morceaux de fruits.

Abbaisser la pâte de sucre noire et chemiser le corps de la guitare.

 Mélanger à la pâte marron un peu de blanc satin, la laissant peu homogène et revêtir le manche.

Avec la pâte blanche découper la partie centrale et puis décorer suivant l’originale.

 Si l’on veut, cirer la pâte avec un pinceau légèrement humecté, se souvenent de le rincer après l’avoir passé sur chaque couleur.