Focaccia avec caponata d’artichauts sans gluten

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Focaccia avec caponata d’artichauts sans gluten, sans lactose, sans fermentation et en vidéo

La focaccia avec caponata d’artichauts est un plat complet très simple, rapide et gourmand.

Plus que d’une focaccia, il s’agit d’une schiacciata pour laquelle on ne doit pas attendre le temps de la fermentation.

Ma mère m’a préparé la caponata d’artichauts et j’ai pensé de l’utiliser dans cette schiacciata, mais je n’avais pas envie d’attendre que la pâte double de volume.

J’ai utilisé de la levure instantanée et j’ai choisi deux des mix ouverts que j’ai dans mon placard.

Le temps de pétrir rapidement et de façonner la schiacciata que j’étais prête à enfourner.

Avec la caponata toute prête j’ai perdu environ 10 minutes.

Si vous voulez la préparer, voilà la recette.

Dans celle de ma mère il y a moins de tomates que dans la mienne, à vous de choisir la quantité de tomates à utiliser.

A’ défaut de caponata, on peut utiliser tous les légumes de saison préférés.

Donc pas de gluten dans cette focaccia, mais également pas de lactose et de proteïnes du lait, c’est un produit vegan.

Bonne et moelleuse, cette focaccia est un régal.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients

175 g Mix B Schär

75 g Mix Revolution

10 g sucre

6 g sel

20 g huile d’olive

210 g eau

7 g levure instantanée pour tartes salées (certifiée gluten free)

caponata d’artichauts

 

Procédure

Chauffer le four à 210°/220° ventilé (ou à 230° traditionnel).

Verser dans un bol les mix, la levure, le sucre, le sel et mélanger.

Ajouter l’huile et l’eau et pétrir pendant environ 5 minutes, juste le temps d’obtenir une pâte lisse.

Huiler le bol et la pâte et la bouler.

Couvrir d’un papier cuisson un moule de 23 cm x 20 cm.

Huiler le papier cuisson et, avec les mains huilées, étaler une moitié de pâte dans le moule.

Verser la caponata sur la pâte.

Huiler un deuxième papier cuisson et étaler la pâte restée.

Il faut obtenir un rectangle de la même taille du moule.

Soulever le papier et renverser la pâte sur la caponata.

Retirer doucement le papier et bien presser la pâte sur les bords.

Cuire pendant environ 30 minutes.

Une fois cuite, la couper et la goûter chaude et tiède.

Conseils

Si on change de mix, il faut vérifier la quantité d’eau à utiliser.

On peut utiliser que du Mix B, au total 250 g, et ajouter 250 g d’eau.

Enfin, on peut cuire la schiacciata au préalable et la chauffer au moment de la goûter, elle se conserve très bien au frigo.