Focaccia avec tomates et olives sans gluten

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Bon vendredi.

Comment peut-on ignorer cette  recette? Impossible!

Monica est super, j’aimerais faire tout ce que je vois dans son blog et j’ai commencé par ces galettes ou mini pizzas.

Super moelleuses, très savoureuses, pas d’arrière-goûts, faciles….. une fois commencé à en goûter on ne peut pas s’arrêter!

Bonne fin de semaine.

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Ingrédients

pour le poolish:

9 g levure à boulangerie

200 g eau

100 g farine sans gluten Glutafin Select

pour la pâte:

il poolish

170 g yaourt grec

250 g farine pour pain sans gluten Nutrifree

150 g farine sans gluten Glutafin Select

60 g eau

2 càc sel

1 càc sucre

3 càs huile d’olive

pour la garniture:

tomates cerises

olives noires

origan

huile d’olive

 

Procédure

Verser tous les ingrédients du poolish dans une jatte, enlever tous les grumeaux avec les mains, couvrir et réserver une nuit au réfrigérateur.

Le lendemain (à 8.3h) verser le poolish dans la jatte du robot, ajouter les farines, le yaourt et après le sel, le sucre et l’huile.

Laisser pétrir.

Couvrir et laisser pousser jusqu’à 12h.

Mettre la pâte levée sur le plan fariné et partager la pâte en bouchées.

Les aplatir sur du papier cuisson,  les garnir avec les tomates, les olives, de l’origan et un fil d’huile et puis cuire à 180° pendant environ 20′, les déplaçant sur la partie supérieure du four.