Gâteau à la grenade sans gluten

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Gâteau à la grenade sans lactose, sans maïs et sans mix: la vidéo

Le Gâteau à la grenade est une préparation simplissime, un comfort food automnal que tout le monde aime.

Ma mère m’a apporté les grenades de son potager et j’ai lui ai rendu hommage en préparant ce petit gâteau.

J’ai trouvé la recette ici, je l’ai rendue sans gluten et j’ai un petit peu réduit le sucre parce que je voulais préparer un joli glaçage à la grenade.

Sans lactose, sans mix du commerce et sans maïs.

La recette est rapide et à la portée de tout le monde.

On peu utiliser un moule rond classique à la place d’un moule à savarin.

Moelleux et parfumé, la grenade lui apporte une couleur et une saveur top.

C’est un gâteau parfait pour le petit déjeuner mais aussi pour le goûter avec une belle tasse de tea.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pour un moule de 23 cm x 12 cm

2 oeufs

100 g de sucre

100 g de jus de grenade (j’ai utilisé deux grenades)

85 g huile

120 g farine de riz très fine (certifié sans gluten)

80 g fécule de pomme de terre (certifié sans gluten)

10 g levure chimique (certifié sans gluten)

une pincée de colorant rouge certifié sans gluten (facultatif)

pour le glaçage (facultatif):

30 g jus de grenade

6 ou 7 cuillères à soupe de sucre en poudre (certifié sans gluten)

 

Procédure

Egrainer la grenade et mixer les graines.

Filtrer le jus et jeter les pepins.

Chauffer le four à 180°.

Beurrer et fariner le moule et le réserver au freezer.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et blanchâtres et qu’ils restent un peu en surface quand on les fait tomber du fouet.

Il faut laisser fouetter pendant environ 10 minutes avec un robot ou 20 minutes avec un fouet électrique.

Incorporer le jus de grenade et un tout petit peu de colorant rouge.

En suite, incorporer l’huile.

Mélanger la farine, la fécule et la levure et les incorporer dans l’appareil, d’abord avec une maryse puis en utilisant le fouet, afin de retirer les petits grumeaux.

Verser l’appareil dans le moule et cuire le gâteau pendant 25 minutes.

Introduire un cure-dent au centre et, s’il sort propre, c’est que le gâteau est cuit, sinon prolonger la cuisson de 5 minutes.

Sortir le moule du four et le faire complètement refroidir.

Tapoter le moule sur le plan afin de faire décoller le gâteau et le démouler.

Préparer le glaçage incorporant au fouet le sucre glace au jus de grenade jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et pas trop fluide.

Couler le glaçage sur le gâteau et le faire sécher avant de le garnir avec de graines de grenade.

 

Conseils

Si on n’a pas envie de préparer le glaçage, on peut tout simplement saupoudrer de sucre glace.

On peut réserver le gâteau dans un sac en plastique pour empêcher s’il sèche.

Le jour même de la cuisson, le gâteau est hyper moelleux, le lendemain il perd un tout petit peu de moelleux.

Si on utilise un four ventilé, le chauffer à 170°.