Gâteau “Chaussette” pour l’Epiphanie sans gluten

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Que je me suis amusée!

Entre le Smile satanique d’hier et cette chaussette de la Befana je me suis regalée.

La base de la tarte vient de Ginestra et j’avoue qu’elle est fantastique.

Elle reste bien moelleuse même le lendemain et même en frigo.

Enjoy!

Procédure

Le soir avant j’ai préparé la base, fouettant très bien les blanc d’oeufs avec 60 g de sucre et le bicarbonate.

J’ai fait bouillir l’eau et fondu le cacao amer sans gluten (en effet j’ai dû en ajouter encore car le cacao ne fondait pas).

Puis j’ai fouetté les jaunes avec les 120 g de sucre et puis j’ai introduit le cacao tout en fouettant.

J’ai versé la maïzena, la fécule, la levure (tout sans gluten) tamisés et puis incorporé doucement l’huile.

Infin j’ai incorporé les blancs en neige  (ou bien en meringue et comme affirme le chef Maurizio Santin, sacrifier une partie du sucre pour fouetter les blancs aide à les incorporer à la masse des jaunes d’œuf).

J’ai chemisé un moule rectangulier avec du papier parchemin et versé l’appareil.

J’ai laissé cuire 40 minutes à 180° et puis j’ai laissé le cake dans le four éteint avec la porte ouvert une dizaine de minutes, comme conseillé.

Le lendemain matin j’ai découpé la tarte en forme de chaussette et j’ai creusé la partie centrale (voir les photos pour mieux comprendre).

Entre-temps j’ai mélangé le mascarpone avec le lait condensé qu’il faut (selon les goûts) et une cuillère à soupe de nutella.

J’ai versé la crème dans le creu du gâteau et remis en place les morceaux enlevés auxquels j’ai coupé trois-quart de base.

En suite j’ai enduit le gâteau avec la crème restée.

Enfin j’ai coloré la pâte à sucre et recouvert la chaussette, déposant des fleurs par-ci et par là et des bonbons, des chocolat et des biscuits sans gluten “Gocce di luna” de Schär qui sont délicieux.