Gâteau d’omelette et de légumes

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œufs, aubergine, poivron et fromage pour un plat sans gluten

Le gâteau d’omelette et légumes est un plat gourmand, sain et très facile à préparer.

Rien que des œufs, une aubergine et un poivron pour cette préparation qui fera l’unanimité, aussi les gamins vont aimer.

Chaud ou froid, ce gâteau enrichi les déjeuners mais aussi les dîners, il suffit d’ajouter une belle petite salade et du bon pain sans gluten et voilà, les jeux sont faits.

La recette (que j’ai trouvée ici et que j’ai un peu modifiée) peut être déclinée en maintes façons, selon le goût de chacun ou les produits de saison qu’on trouve.

Enfin il s’agit d’un plat léger: les omelettes sont cuites dans très peu d’huile et les légumes sont cuits au four ou grillés.

Bonne fin de semaine, enjoy!

 

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Ingrédients pour un moule de 16 cm (2 personnes):

3 œufs

3 càs parmesan râpé

3 càc chapelure sans gluten

3 càc persil ciselé

1 poivron rouge (environ 400 g)

1 aubergine (environ 300 g)

120 g fromage (emmenthal, fontina, provola etc.)

sel

poivre

 

Procédure:

Laver le poivron, le mettre dans une plaque et le cuire au four  à 200° pendant environ 45′ ou jusqu’à ce qu’il est bien rôti.

Se souvenir de le retourner de l’autre côté à mi -cuisson.

Laver, essorer et couper l’aubergine en fines rondelles.

Saler légèrement les rondelles et les réserver dans un égouttoir pour qu’elles perdent le liquide de végétation amer.

Après environ une heure, les rôtir sur una plancha des deux côtés.

Quand le poivron est bien rôti, le mettre dans un sachet à aliments et le réserver 15′.

Retirer la peau et l’épépiner.

Chauffer une poele de la même taille du moule qu’on utilisera.

Huiler la poele et retirer l’eccès avec du papier buvard.

Dans une coupelle verser une cuillère de parmesan, une petite cuillère de chapelure et de persil, du sel et du poivre et un œuf.

Battre l’œuf et cuire l’omelette des deux côté.

Continuer de la même façon pour un total de trois omelettes.

Finition.

Appuyer une omelette sur le fond du moule, la garnir avec une couche d’aubergine, une de poivron et une de fromage en fines tranches.

Couvrir avec une deuxième omelettes et garnir à nouveau avec les légumes et le fromage.

Terminer avec la dernière omelette.

Chauffer le four à 220° et cuire le gâteau pendant 10′ pour que le fromage fonde.

Servir chaude ou tiède.

Conseils:

Pour un moule de 22 cm, on doit utiliser 2 œufs pour chaque omelette, il suffira pour 4 personnes..

Il est conseillé de choisir un moule au fond amovable, on peut démouler sans renverser le gâteau.

S’il reste des aubergines ou du poivron, on peut les assaisonner avec une vinaigrette et les servir avec des bruschettas.

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