Gâteau fondant au citron sans gluten

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Voici la rentrée!

Septembre est enfin arrivé, très tôt recommencera l’école et on reprendra la routine de tous le jours, sauf que vous avez décidé de partir en vacance en septembre..

Quoi qu’il en soit, je reprends mon blog après le break du mois d’août et je le fais avec un gâteau surprenant.

Gâteau fondant au citron sans gluten , super bon, moelleux et citroné à point.

J’ai trouvé la recette ici, cela fait des mois que j’ai noté cette préparation mais j’avais toujours autre chose à concocter….

Finalement ne sachant quoi préparer comme dessert j’ai repris la recette et je l’ai cuisiné sans gluten.

Impeccable! Une véritable surprise pour le palais.

Pas de problèmes pour le sans gluten et ce gâteau a été appécié par toute ma famille où d’habitude on préfère les gâteaux au café ou au chocolat.

Pendant que je prenais mes photos une main chipait sans honte sa troisième tranche!

Bonne semaine, enjoy!

 

---

Ingrédients:

4 citrons bio

70 g farine de riz fine sans gluten

50 g maïzena sans gluten

30 g fécule de pommes de terre sans gluten

125 g beurre

120 g sucre semoule

80 g sucre glace sans gluten

3 œufs

8 g poudre à lever sans gluten

amandes effilées

2 càs de limoncello (facultatif) sans gluten

 

Procédure:

Chauffer le four à 180°

Verser dans une jatte le beurre pommade et le sucre semoule et le battre avec le fouet jusqu’à l’obtention d’une crème blanche et mousseuse.

Râper les zestes des citrons et en presser le jus.

Ajouter au beurre la moitié de zestes râpées et ajouter un œuf à la fois, battant avec le fouet.

Tamiser les poudres et les verser  dans l’appareil de beurre et œufs, les alternant avec la moitié du jus de citron.

Chemiser un moule de 20 cm avec du papier sulfurisé (ou le beurrer et le fariner avec la farine de riz fine) et verser l’appareil.

Saupoudrer la surface avec les amandes et cuire pendant 35′, couvrant la surface avec une feuille d’alluminium si la surface est trop cuite (mais pas avant 25′ de cuisson).

Entre-temps verser le sucre glace  dans une coupelle, ajouter le reste des zestes râpées, si l’on veut ajouter aussi le limoncello, et verser le reste du jus de citron petit à petit, remuant pour ne pas avoir des grumeaux.

Sortir le gâteau du four, le laissant dans le moule, verser à cuillerées le jus de citron mélangé au sucre glace pour que soit absorbé par le gâteau.

Quand le gâteau est froid, le démouler et verser le reste du sirop au citron sur la surface.

 

Notes:

La recette originale prévoit un moule rectangulaire ou carré pour qu’on puisse couper  le gâteau en petits carrés.

Si vous n’avez pas de limoncello gluten free ou que le gâteau sera goûté par des enfants, on peut y renoncer.

Vous pouvez utiliser de la cassonade à la place du sucre semoule.

Une fois imbibé de sirop on doit garder le gâteau sous une cloche en verre pour éviter qu’il sèche.