Gâteau glacé Oreo sans gluten

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Gâteau glacé au chocolat et biscuits Oreo sans gluten

Le gâteau glacé Oreo sans gluten est un cake super frais et gourmand qui fera régaler tout le monde.

De la bonne glace au chocolat maison et un bord croquant de biscuits Oreo, le tout surmonté par de la crème fleurette et du chocolat noir.

Est-ce-que ça vous dit d’en goûter une belle tranche?

On peut utiliser de la glace du commerce (certifiée sans gluten), on peut utiliser deux goûts différents, des biscuits différents (par exemple les wafer), en effet on peut décliner ce gâteau de mille façons, selon les goûts de chacun.

Super bon et super conseillé.

Bonne semaine, enjoy!

 

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Ingrédients pour un moule de 18 cm:

2 paquets de biscuits Chocolate O’s Schär sans gluten

pour la glace:

3 jaunes d’œufs

75 g sucre semoule

250 g lait

125 g crème fleurette

2 càs de cacao amer sans gluten

100 g chocolat au lait sans gluten

40 g beurre

pour la finition:

crème fleurette

30 g chocolat noir sans gluten

 

Procédure:

Le jour avant.

Dans une casserole mélanger les jaunes avec le sucre et délayer avec le lait.

Cuire la crème à 82°, ou jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère, tout en remuant.

Verser la crème dans une jatte, couvrir avec du film alimentaire et faire refroidir.

Réserver au frigo pendant 4à 6 heures.

Faire fondre le chocolat au lait.

Monter au fouet la crème en fleurette et ajouter le cacao en poudre.

Sortir la crème du frigo et incorporer le chocolat fondu, mélangeant avec un robot plongeur.

Incorporer doucement la crème fleurette.

Verser l’appareil dans la sorbetière et préparer la glace.

Prendre le moule (à préférer un moule au fond amovable), chemiser le fond avec du papier sulfurisé et le bord avec une bande en rhodoïde (ou du papier sulfurisé).

Mettre au centre du moule un petite coupelle d’un diamètre inférieur du moule, elle servira à ne pas faire tomber les biscuits.

Couper une partie des biscuits à moitié, utilisant un couteau dentelé.

Couvrir tout le bord avec les demi biscuits et réserver au frigo.

Quand la glace est prête,  sortir le moule du frigo, retirer la coupelle et remplir l’espace avec la glace.

Niveler le bord, étalant la glace aussi sur le biscuits.

Réserver au freezer.

Faire fondre le beurre et le verser dans le bocal du mixer avec le reste des biscuits.

Mixer.

Sortir le gâteau du freezer et verser les bisucits en poudre sur la glace figée et froide.

Aplatir la poudre avec le dos d’une cuillère et créer une couche compacte et lisse sur toute la surface.

Réserver au congélateur toute la nuit.

Le lendemain terminer la décoration.

Râper le chocolat noir.

Sortir le moule du congélateur, rétirer le bord amovable, la bande de rhodoïde et renverser le gâteau sur un plateau.

Retirer le fond et le papier sulfurisé.

Décorer le sommet avec de la crème fleurette et garnir le centre avec le chocolat râpé.

Réserver au freezer.

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