Gaufres salées sans gluten ou Gofri

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Gaufres ou Gofri sans œufs, sans beurre et sans lactose

Étroitement liés aux Gaufres et aux Waffles français, les Gaufres salées ou Gofri sont une version bien plus simple et sont typiques de la Haute Vallée de Suse et de la Haute Val Chisone (Italie).

Préparés à partir d’eau, de farine et de levure, ils se sont d’abord répandus comme substitut du pain avant de devenir un délicieux street food.

Aujourd’hui, ils sont garnis de fromages, de charcuteries et constituent un en-cas parfait ou un repas rapide.

Cette pâte levée à base d’eau et de farine est cuite dans un moule en fonte spécialement conçu, qui présente un motif en nid d’abeille (d’où le nom gofri), exactement comme pour les waffles.

La différence réside dans le fait que les gaufres et les waffles sont plus épais, et aujourd’hui, il existe des moules qui laissent des empreintes beaucoup plus profondes dans la pâte.

Au contraire, les Gofri traditionnels doivent être très fins, croustillants, légèrement dorés et doivent être consommés chauds.

J’adore les gaufres et les waffles, et je les prépare souvent, que ce soit en version sucrée ou salée.

Alors, quand j’ai découvert cette version simplifiée, je n’ai pas pu résister à l’envie de l’essayer.

En plus, j’avais sous la main la Miscela Oro Waffle d’Ori di Sicilia, c’était l’occasion parfaite pour la tester dans cette recette.

Je n’avais pas le moule traditionnel, alors j’ai utilisé mon gaufrier électrique: certes, mes Gofri ne ressemblent pas exactement à ce qu’ils devraient, mais le goût est là, et c’est ce qui compte, non?

Ils sont très fins, croustillants à l’extérieur, et je les ai garnis de charcuteries et de légumes, pour un repas de fin août à la note parfaite.

Vraiment très bons, ils remplacent parfaitement le pain et se prêtent aussi bien à des garnitures sucrées.

Si vous avez envie de les essayer, ici vous trouverez la Miscela Oro Waffle en emballages de 1 kg et de 15 kg pour les professionnels.

Enjoy!

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Ingrédients pour environ 10 gaufres

200 g Miscela Oro Waffle de Ori di Sicilia

260 g eau

6 g levure boulangère fraîche

1 pincée de sel

pour la garniture:

roquette

jambon cru

tranches de fromage

tomate cerises

 

Procédure

Tamisez dans un bol le Mélange Oro Waffle afin d’éliminer le peu de sucre présent.

Dissolvez la levure dans l’eau et ajoutez-la au mélange.

Mélangez très bien pendant quelques instants, jusqu’à ce que tous les petits grumeaux disparaissent.

Vous pouvez travailler la pâte à la main ou avec un fouet.

Enfin, ajoutez le sel, mélangez bien, couvrez le bol et laissez lever pendant au moins 1 heure.

Chauffez le gaufrier et huilez-le légèrement.

Versez un peu de pâte dans chaque compartiment et faites cuire pendant environ 6 minutes.

Les Gofri doivent être fins, croustillants et légèrement dorés.

Continuez de la même manière jusqu’à ce que la pâte soit terminée.

Garnissez les gofri selon vos goûts et consommez-les chauds, tant qu’ils sont encore croustillants

Conseils

Vous pouvez également garnir les gofri avec des ingrédients sucrés, selon vos préférences.

De nombreuses recettes en ligne indiquent un temps de levée de 2 ou 3 heures, donc je suppose que 1 heure est le temps minimum.

Si vous changez de mélange, il se peut que la quantité d’eau ne reste pas inchangée: vous devrez évaluer la consistance de la pâte et ajuster la quantité d’eau en conséquence.

La pâte ne doit pas être trop épaisse ni trop liquide.

Si vous avez préparé beaucoup de gofri, vous pouvez les congeler et les réchauffer au grille-pain; ils reviennent parfaits.

La quantité de gofri que vous pourrez cuire dépend beaucoup des dimensions, ainsi que de l’épaisseur: les miens sont assez petits.

 

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