Gaufres sans gluten avec ricotta et aubergines

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Gaufres salés avec de la crème de ricotta, des aubergines frites et des tomates séchées

Les gaufres sans gluten avec ricotta et aubergines sont une superbe entrée, beaux à voir et bons à goûter.

Des gaufres moelleuses à la saveur neutre, servies en millefeuille avec de la crème de ricotta, des aubergines frites et tomates séchées.

Un vrai régal simple à réaliser.

J’avais de la ricotta très fraîche et de bonne qualité que je voulais utiliser de façon originale et j’avais aussi une aubergine qui gisait dans mon frigo: les deux m’ont donné l’idée pour ce bon petit plat.

La préparation est très simple et la recette peut être déclinée en  maintes versions, selon les goûts de chacun ou la saison.

Les gaufres  sont croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, dans l’ensemble le plat est très bon.

Avec des waffles de taille plus petite on peut réaliser des hors d’œuvre ou, vu leur texture, on peut en faire des bruschettas.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

3 œufs

30 g sucre

10 g poudre à lever (certifié gluten free)

280 g lait

270 g Mix tout usage farine sans gluten Nutrifree

90 g beurre fondu

pour la garniture:

1 aubergine

huile pour frire

16 tomates séchées

4 càs combles de grana ou de parmesan râpé

sel

poivre

600 g ricotta fraîche

basilic

 

Procédure

Couper l’aubergine en fines tanches, saler légèrement la surface, les disposer dans un égouttoir et les réserver 30 minutes.

Chauffer de l’huile et frire les tranches.

Les réserver sur du papier buvard.

Verser dans une jatte les jaunes d’œufs, le beurre fondu, la poudre à lever, le mix tout usage, le lait et monter au fouet afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Monter en neige les blancs d’œufs et les incorporer doucement à la pâte, avec une spatule.

Beurrer l’appareil à gaufres et cuire les waffles, on devrait en obtenir 12, selon la taille de des empreintes.

Verser la ricotta dans une jatte, ajouter du sel, du poivre, le fromage râpé et la moitié des tomates hachées.

Mélanger afin d’obtenir une crème.

Dresser les assiettes.

Disposer un gaufre sur chaque assiette, enduire avec un peu de crème de ricotta, mettre un à deux tranches d’aubegine (selon la taille), et couvrir avec un deuxième gaufre, en répétant les mêmes étapes.

Terminer avec un dernier gaufre, avec de la crème de ricotta, de l’aubergine, des tomates séchées et des feuilles de basilic.

Servir tout de suite

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