Gnocchis sans gluten avec speck et noix

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Gnocchis de pommes de terre sans gluten pour Nutrifree

Les gnocchis sont une préparation incontournable de la cuisine italienne.

Préparés avec les pommes de terre et très peu de farine, on peut les rendre aisément sans gluten, il suffit de choisir une  farine qui n’en contient pas.

Il est possibile de les assaisonner selon les gôuts de chacun, avec du ragoût, des légumes, du poisson, ou, comme dans ce cas, avec du speck et des noix.

Enfin, on peut très bien les rendre aussi lactose free, choisissant soit du beurre sans lactose, soit du beurre végétal.

Enjoy!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

500 g pommes de terre à chair ferme
100 g Farine de riz fine Nutrifree
Une pincée de sel

pour la garniture:

150 g speck en dés
40 g beurre
12 noix
poivre

 

 

Procédure:

Blanchir les pommes de terre avec la peau.

Faire tièdir, éplucher les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée.

Sur un plan, ajouter la farine, le sel et la purée de pommes de terre et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

Façonner des boudins de pâte grosse comme un doigt et les couper en petits tronçons d’environ 2 cm chacun.

Réaliser des petites boules avec les morceaux de pâte et les faire rouler sur le dos d’une fourchette.

Faire bouillir de l’eau légèrement salée.

Chauffer une large casserole faire fondre le beurre et ajouter les dés de speck.

Faire rissoler et ajouter du poivre.

Verser les gnocchis dans l’eau bouillante et quand ils remontent en surface, les égoutter avec un écumoir et les verser au fur et à mesure dans la casserole avec le speck.

Mélanger et servir avec les noix concassées.