Gratin de chou-fleur et ricotta

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Gratin de chou-fleur et ricotta sans gluten

Le Gratin de chou-fleur et ricotta est un plat complet très simple et très gourmand.

J’avais de la ricotta à écouler et un gros chou-fleur dans mon frigo, mais je ne voulais pas l’utiliser pour faire toujours les mêmes préparations.

J’ai cherché sur le web et trouvé cette recette de Chiara Selenati, celle-ci, mais pour moi avec du chou-fleur et pas de brocolis.

Il faut très peu de temps pour le préparer et toutes les saveurs me plaisent beaucoup.

On peut tout préparer à l’avance et le chauffer au micro-ondes.

Pour moi le lendemain était vachement plus bon.

Enjoy!

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Ingrédients

un chou-fleur

5 filets d’anchois à l’huile

1 gousse d’ail

piment ou poivre

500 g ricotta

25 g  parmesan râpé

100 g chapelure sans gluten

sel

huile d’olive

origan

 

Procédure

Nettoyer le chou-fleur et le blanchir pendant une dizaine de minutes, ou le cuire au micro-ondes ou la vapeur.

Verser de l’huile d’olive dans une casserole, ajouter la gousse d’ail (à retirer à la fin de la cuisson) et les filets d’anchois.

Après quelques instants,  verser en casserole le chou-fleur égoutté.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du piment ou poivre.

Ecraser le chou-fleur avec une fourchette et le faire cuire pendant quelques minutes, pour faire sécher aussi le liquide de cuisson.

Huiler un moule de 10 cm x 20 cm (pour moi un pirex ovale) et verser le chou-fleur.

Presser avec une fourchette afin d’obtenir une couche régulière.

Verser la ricotta bien égouttée dans un bol, ajouter du sel, du poivre et verser la ricotta sur la couche de chou-fleur, la nivelant.

Mélanger la chapelure avec  le fromage râpé, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, de l’origan (mon ajout, je l’adore) et verser le tout sur la ricotta.

Niveler avec le dos d’une cuillère et cuire à 200° pendant environ 20 à 30 minutes.

Il faut que la surface soit bien croustillante et dorée.

Réserver quelques instants et servir.

A’ mon avis, c’est plus bon si on le goûte quelques heures après ou le lendemain.