Gratin de pommes de terre et courgettes

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Gratin de pommes de terre sans gluten avec courgettes et olives noires

Le gratin de pommes de terre est un plat simplissime et à la portée de tout le monde.

Ce gratin est une préparation incontournable de la cuisine italienne et prend son nom italien du français gâteau qui, dans le dialecte napolitain, devient “gattò“.

Normalement on prépare le gattò sans farine, à base de pommes de terre et on peut l’enrichir avec plein d’autres ingrédients.

Mon gratin d’aujourd’hui est à base de courgettes et olives noires, une recette que j’ai trouvé ici et que je n’ai pas eu besoin de rendre sans gluten, parce qu’elle est déjà gluten free.

Préparation simplissime, rapide et végétarienne.

Juste le temps de cuire les pommes de terre, de mélanger tous les ingrédients et c’est vite fait!

Comme tous les gratins, celui-là est encore plus bon si on le prépare au préalable ou la veille.

Mais comment obtenir cette couche croustillante sur la surface?

Simple, avec les biscottes complètes de Inglese Gluten Free!

Je les consomme régulièrement au petit déjeuner, mais elles sont parfaites pour une panure croquante.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

800 g pommes de terre blanchies

2 œufs moyens

50 g Grana ou Parmigiano râpé

2 courgettes de taille moyenne

300 g lait

1 gousse d’ail

100 g olives noires dénoyautées

100 g Fette Biscottate integrali di Inglese Gluten Free (biscottes)

50 g beurre

huile d’olive

sel

poivre

 

Procédure

Blanchir les pommes de terre coupées en dés.

Entre-temps, laver et couper à julienne les courgettes et les faire revenir en poêle avec la gousse d’ail entière et un peu d’huile d’olive.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et les faire cuire pendant une dizaine de minutes.

Retirer l’ail une fois que les courgettes seront cuites.

Ecraser les pommes de terre et les verser dans un bol.

Incorporer le lait chaud, le beurre, le sel et le poivre et mélanger.

Ajouter les œufs et le fromage râpé et mélanger.

Enfin, ajouter les courgettes et les olives coupées grossièrement.

Verser les biscottes dans le bol d’un robot mixeur et les réduire en poudre.

Beurrer un pirex de 25 cm sur 15 cm et le recouvrir avec les biscottes en poudre.

Mélanger les biscottes en poudre restées avec une cuillère à soupe de fromage râpé.

Verser dans le pirex l’appareil de pommes de terre et courgettes, niveler et couvrir avec une couche de biscottes en poudre et fromage.

Verser un filet d’ huile d’olive et cuire le gratin à 200° pendant environ 40 minutes.

Laisser tiédir et goûter.

Conseils

On peut préparer le gratin la veille et le chauffer un peu au four avant de le goûter.

Si on n’aime pas les olives noires, on peut utilisert les olives vertes.

On peut remplacer les courgettes par les légumes préférés.

Les meilleures pommes de terre à gratin sont les farineuses ou les rouges.

Cette recette est parfaite aussi froide et  on peut la préparer pour un pique-nique.

 

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