Gratin de purée et poulet

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Gratin de pommes de terre et de cuisses de poulet sans gluten

Le gratin de purée et poulet est un plat complet très gourmand et simplissime.

Comme toutes les recettes de Bon Ap’, celle-ci aussi est vachement bonne et à la portée de tous.

Des pommes de terre, des pilons de poulet et du pain, c’est-à-dire “3 en 1” pour un plat réconfortant.

Déjà préparé deux fois, la première fois j’avais acheté des cuisses de poulet énormes qui sortaient trop du moule et qui ne sont pas cuites comme il fallait, en m’empêchant de retirer l’os aisement.

La deuxième fois j’ai choisi des pilons tout petits et le résultat a été plus joli.

Le plat de résistance parfait pour les jours d’hiver.

J’ai préparé une portion pour 2 (abondante) et j’ai fait quelque petit changement à la recette (je vous en dirai plus dans les conseils).

On peut le préparer à l’avance et le chauffer au moment de le goûter.

Nous, on a préféré le goûter avec le fromage filant (après avoir pris mes photos) et, à cause de ça, la tranche n’était pas trop compacte parce que la purée était encore trop chaude.

Je vous souhaite une bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

pain de mie sans gluten

2 cuillères à soupe de beurre fondu

pour la purée:

2 kg de pommes de terre à chair farineuse

100 g  beurre

200 ml  lait chaud

6 jaunes d’œufs

sel

poivre

noix de muscade

3 cuillères à soupe de persil (pas mis)

8 ou 9 cuisses de poulet

18 tranches de lard

3 cuillères à soupe de paprika

2  cuillères à soupe de poudre de piment

2 cuillères à soupe d’épices à griller

100 g  fromage râpé

 

Procédure

Blanchir les pommes de terre (il faudra attendre à peu près une heure).

Entre-temps, mélanger le paprika, les épices à griller et la poudre de piment et enrober les cuisses avec le mélange.

Enroulez 2 tranches de lard autour de chaque cuisse.

Disposer les cuisses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les cuire pendant 30 minutes à 150 °.

Placer le pain de mie dans un moule à charnière de 24 cm x 24 cm.

Dorer les tranches de pain avec du beurre fondu et les cuire pendant 10 minutes à 175 °.

Réduire les pommes de terre cuites en purée et ajouter le beurre, le lait chaud, la noix de muscade, le sel, le poivre, les jaunes d’œufs et mélanger.

Verser la purée dans le moule, sur les tranches de pain et lisser la surface.

Presser les pilons de poulet cuites à l’envers dans la purée.

Saupoudrer la surface avec le fromage râpé et enfourner pendant 25 minutes à 175 °, à chaleur tournante.

Une fois cuit, retirer les os avant de servir.

 

Conseils

Utiliser des pilons de petite taille.

Si on veut, on peut détacher la viande de l’os avant de l’enfourner ainsi une fois cuite, il sera plus facile de retirer les os, surtout si les cuisses ne sont pas petites.

J’ai préparé une portion pour 2, je n’ai pas utilisé de persil, mais j’ai ajoutée 2 cuillères à soupe de fromage râpé dans la purée et utilisé un œuf entier à la place du jaune.

On peut tout préparer à l’avance et terminer la cuisson ou chauffer avant de servir.

Utiliser un moule à charnière carré aide dans la découpe de la portion.