Irish soda bread sans gluten

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Ciao,

aujourd’hui je vous laisse une recette super rapide.

Il ya quelques temps je suis restée sans pain et, au moment de pétrir, j’ai remarqué que je n’avais pas de levure à boulagérie. J’ai demandé à une copinaute de me conseiller un pain sans levure et elle m’a parlé du soda bread.

La recette originelle prévoit le babeurre que je n’avais pas, mais j’ai lu qu’on peut utiliser aussi du yaourt ou du lait.

La présence de bicarbonate et de yaourt permet la fermentation et la pousse du pain.

La pain ne doit pas pousser, on le cuit directement après le pétrissage.

Une autre copinaute intollérante au gluten, dans ses épreuves, a laissé le pain a température ambiante pendant 30′ et a remarqué une meilleure réussite; pourtant moi j’ai suivi son procédé et j’ai obtenu un pain très bon, à la croûte croustilante, à la mie souple et qui qui reste tel quel pendant quelques jours.

Moi je l’ai goûté comme une bruschetta avec des anchois et des tomates cerises, mais il est très bon aussi avec de la charcuterie  ou avec du beurre et de la confiture.

Bonne journée et à bientôt.

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Ingrédients

300 g farine (pour moi farine sans gluten Piaceri Mediterranei)

300 g yaourt maigre (mais aussi babeurre, lait…)

6 g bicarbonate de sodium

1/2 càc sel

 

Procédure

Verser la farine, la tamisant, dans une jatte, ajouter le bicarbonate et le sel et mélanger bien pour que le bicarbonate soit bien amalgamé.

Ajouter le yaourt et pétrir rapidement jusqu’à l’obtention d’une pâte collante.

Se fariner les mains, donner au pain une forme regulière, le mettre sur une plaque allant au four, faire une coupure à croix sur le sommet et réserver 30′.

Cuire à 200° en four chaud pendant 45′.

Laisser refroidir avant de le couper.