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Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata Celiaca
Terminées les vacances on retourne à notre routine quotidienne, y compris publier des recettes sucrées le lundi.
Aujourd’hui je vous offre le Kougelhopf au cacao sans gluten.
J’en avais déjà fait un il ya six ans, mais alors je n’étais pas si capable avec les pâtes levées et en plus il me manquaient les mix qu’ils existent à présent en Italie.
Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata Celiaca
Celui là est bien plus alvéolé, bon et parfumé du premier, le mérite est du Mix utilisé et la recette que j’ai trouvé ici.
J’ai changé un peu de choses pour le rendre gluten free et au cacao. J’en suis enthousiaste!
Moeulleux, bon, parfumé, alvéolé…. un excellent résultat!
Kougelhopf au cacao sans gluten- La Cassata Celiaca
A’ vous d’essayer.
Avec le froid qu’il fait ici et auquel on n’est pas du tout habitués, ce gâteau est parfait!
Bonne semain.
Enjoy.
Ingrédients
220 g farine mix à gâteux levés sans gluten Molino Dallagiovanna
10 g cacao amer sans gluten
8 g levure à boulangerie
200 g lait
50 g œuf
60 g beurre pommade
5 g sel
60 g eau
100 g chocolat noir sans gluten
chocolat en pépites sans gluten
Procédure
Verser dans le cuve du robot pétrisseur le lait, la levure, le sucre et mélanger.
Quand la pâte est homogène, ajouter le sel et le beurre pommade petit à petit.
Une fois que tout a été bien incorporé, verser la pâte dans un moule beurré et fariné avec de la farine de riz finement moulue et sans gluten.
Aplatir et niveler la pâte avec les mains humides.
Couvrir avec du film alimentaire et attendre que la pâte pousse jusqu’au bord du moule (environ 3 heures).
S’il fait trop froid, chauffer un peu le four et mettre le moule à l’intérieur.
Chauffer le four à 180° et cuire pendant 45′.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Chauffer l’eau et faire fondre à son intérieur le chocolat haché, mélangeant.
Quand il commence à épaissir, le verser sur le gâteau.
Décorer avec les pépites de chocolat et servir.
Conseils
Si vous changez de marque de Mix il faut faire attention à la quantité de lait.
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