Lasagne della festa

Preparare la besciamella: fondere in casseruola il burro, aggiungere un pizzico di noce moscata e di sale e versare la farina indicata in ricetta (io ho usato la farina di riso) e far cuocere qualche secondo il roux. Versare il latte e portare ad ebollizione mescolando finchè non rapprende leggermente. Pulire le zucchine, tagliarle a rondelle e farle bollire. Scolare e lasciare raffreddare. Stendere la pasta all’uovo (per me senza glutine, con il mix di farine per pasta all’uovo: 100 gr. farina di riso, 250 gr. maizena, 250 gr. fecola, 10 gr. xantano. Da qui prelevare la farina necessaria e usare un uovo ogni 100 gr. di farina, un cucchiaio di olio e se seve un goccio d’acqua) in strisce sottili. Versare un poco di besciamella sul fondo di una lasagnera, adagiare un primo strato di pasta, coprire con altra besciamella, qualche rondella di zucchina, dei pezzetti di salmone, spolverizzare con grana (io ho aggiunto anche della mozzarella sbriciolata). Ripetere l’operazione fino al termine degli ingredienti (non più di 4 strati) e finire con abbondante besciamella e grana. Infornare a 220° per 30/40 minuti. Aspettare 15 minuti e servire. 

Con questa ricetta partecipo al contest di Chechef!