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Lasagne sans gluten, sans lait, sans viande, sans œufs – La Cassata Celiaca
Voilà un petit plat que j’ai conconté pour tous ceux qui ont des allergies ou des habitudes alimentaires qui excluent les ingrédients d’origine animal.
Lasagne sans gluten, lait, viande ni œufs, une véritable surprise pour qui, comme moi, mange tout. Je n’imaginais point que un plat si complexe mais vegan puisse être si bon et riche en saveurs!
Lasagne sans gluten, sans lait, sans viande, sans œufs – La Cassata Celiaca
Impossible, en plus, s’apercevoir qu’il manque la viande dans le ragoût et les œufs dans les pâtes, pourtant vous pouvez le préparer sans forcement révéler vos astuces.
Lasagne sans gluten, sans lait, sans viande, sans œufs – La Cassata Celiaca
Enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
400 g farine Mix à pâte fraîche sans gluten ni lactose Nutrifree
280 g eau
20 g huile d’olive
100 g soja granulaire
1 oignon
1 carotte
100 g petits pois congelés
1 tige de céleri, petit
4 càs huile d’olive
sel
poivre
1 càs concentré de tomates
60 g huile d’olive
40 g farine de riz finement moulue sans gluten
20 g maïzena
600 g lait de soja
sel
poivre
noix muscade
noisettes concassées
Procédure
Pour le ragoût.
Le soir avant.
Rissoler l’oignon, la carotte et le céleri ciselé dans l’huile d’olive.
Faire revenir la soja granulaire en eau tiède pendant 10′.
L’essorer très bien et la verser dans la casserole avec l’oignon.
Ajouter les petits pois et le concentré de tomates.
Délayer avec un verre d’eau et enfin rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Laisser mijoter environ 2 heures, faisant attention que le liquide ne rétrecisse pas trop.
Le lendemain préparer les pâtes.
Verser le mix dans une jatte, ajouter l’huile et l’eau et pétrir.
Obtenue une pâte lisse, l’enrouler en film alimentaire et réserver 30′.
Pour la sauce béchamel.
Verser l’huile en casserole, ajouter le sel et la noix muscade et le chauffer.
Verser les farines et mélanger.
Cuire le roux pendant quelques minutes, puis délayer avec le lait de soja.
Cuire, mélangeant, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Finition.
Etaler la pâte avec une machine à pâtes fraîches en couches subtiles, mais sans exagérer.
La couper en bandes.
Verser sur le fond d’un pirex allant au four un peu de sauce béchamel.
Couvrir la sauce avec une couche de pâte.
Garnir avec du ragoût et de la sauce béchamel.
Faire une autre couche de pâte et la garnir comme la précédente.
Continuer ainsi pour un maximum de 4 couches de pâte.
Terminer avec le ragoût, la sauce béchamel et saupoudrer avec les noisettes concassées.
Couvrir le pirex avec un peu d’alluminium et cuire à 250° pendant 30′.
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