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Millefeuille de chicorée et sarrasin sans gluten – La Cassata
Bon vendredi.
Voilà encore un très bon petit plat végétarien, ce Millefeuille de chicorée et sarrasin sans gluten.
En version mini comme celle-là est parfait comme hors d’œuvre, mais augmentant les quantitées il est idéale comme entrée de céréals et légumes.
Un pesto de céleri et des écailles de parmesan complètent la recette.
Enjoy!
Bonne fin de semaine.
Ingrédients pour 4 personnes
100 g chicorée
150 g sarrasin sans gluten
700 ml eau
Sel
Pour le pesto de céleri:
une petite tige de céleri
30 ml huile d’olive
1càs comble d’amandes pelées
Poivre
30 g écailles de parmesan (pour la version lactose free Bella Lodi)
4 càs huiled’olive
½ citron
Procédure
Faire bouillir l’eau, ajouter le sel et le sarrasin et cuire pendant 15′.
Egoutter et le verser dans une jatte.
Introduir dans le bocal d’un robot mixeur le tige de céleri et ses feuilles et mixer.
Ajouter les amandes, le sel, le poivre et une parti d’huile d’olive.
Mixer et quand tout est homogène ajouter le reste de l’huile.
Assaisonner le sarrasin avec le pesto.
Couper à julienne la chicorée lavée et essuiée.
L’assaisonner avec de l’huile d’olive, du sel et du jus de citron et mélanger.
Mettre un cercle en acier de 10-12 cm sur une assiette.
Verser une cuillerée de sarrasin sur le fond et l’aplatir.
Verser une cuillerée de chicorée et l’aplatir, ajoutant quelques écailles de parmesan.
Répéter le procédé et faire un total de 4 couches.
Retirer délicatement le cercle en acier,
Terminer avec un peu de chicorée et du parmesan.
Servir une millefeuille par personne.
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