Mini cakes au potiron et au cacao sans gluten

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Mini cakes au potiron et au cacao sans lactose ni beurre

Les mini cakes au potiron sont des petits gâteaux moelleux et gourmand à s’offrir  pour le petit déjeuner ou le goûter.

La recette est hyper facile et elle est sans gluten mais aussi sans lactose ni beurre.

J’ai trouvé la recette ici mais j’en ai fait des mini gâteaux à la place d’un cake à partager.

Ayant choisi un moule qui a un creux au centre, j’ai aussi décidé de le remplir avec de la crème de noisette et une amande.

En très peu de temps les mini cakes étaient prêts.

On n’aperçoit presque pas le potiron, pourtant on peut les offrir même a ceux qui ne sont pas trops fans de ces légumes, surtout dans les recettes sucrées.

Ces cakes sont très moelleux et bons, ils résistent deux à trois jours sans perdre leur moelleux.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pourr 10 mini cakes

180 g chair de potiron

120 g farine (cette fois j’ai utilisé le mix à gâteaux sans gluten Le farine dei nostri sacchi)

60 g amandes en poudre (ou amandes pelées)

100 g sucre

20 g cacao amer

100 g  œufs (2 œufs moyens)

2 càs de pépites de chocolat noir (sans gluten)

60 g huile

10 g levure chimique (certifiée gluten free)

25 g lait de soja ou d’amandes

pour la finition (facultatif):

crème de noisettes (sans gluten ni lactose)

amandes pelées

 

Procédure

Chauffer le four à 180°.

Couper le potiron en dés et le mixer.

Pour obtenir une texture plus crémeuse, ajouter aussi l’huile et mixer.

Mélanger la farine, la poudre d’amande et la levure.

Si on utilise les amands pelées, on peut les verser dans le bol du mixeur avec la farine et mixer afin d’obtenir une poudre fine.

Mélanger les poudres à la purée de potiron.

Peser l’appareil et le diviser en deux parties.

Dans une des deux parties ajouter aussi le cacao et le lait de soja.

Monter au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse et blanchâtre.

Diviser cet appareil en deux parties d’environ 100 g chacune et les incorporer dans l’appareil de potiron et dans ce de potiron et cacao.

Mélanger doucement et dans l’appareil sans cacao incorporer les pépites de chocolat.

Remplir les empreintes du moule en silicon avec deux cuillerées d’appareil au cacao e puis avec deux cuillerées d’appareil sans cacao.

Cuire pendant environ 30 minutes.

Faire bien refroidir avant de les démouler.

Une fois que les cakes sont froids, on peut remplir le creux avec de la crème de noisettes et une amande (facultatif).

 

Conseils

Si on utilise un moule grand à savarin ou à cake, on doit le fariner et beurrer.

Au cas où on utilise ce même moule, je conseille de le réserver au frigo (quand les cakes seront froids) pendant une heure avant de le démouler et on n’aura aucun problème.

J’ai réduit la quantité de cacao par rapport à la recette originale, mais il est encore trop: je le réduirai à 15 g et le lait de soja à 20 g.

Si on ne veut pas utiliser de mix du commerce, on peut utiliser de la farine de riz fine (50 g), de la fécule de pommes de terre (40 g) et de la maïzena (30 g).

Couvrir les mini cakes avac une cloche pour gâteux, ils résistent même tros jours hors du frigo.