Mini Focaccia sucrée aux figues sans gluten

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Mini Focaccia sucrée aux figues et noix, sans beurre et sans œufs, en vidéo

Cette mini focaccia sucrée aux figues est une préparation très simple et rapide que tout le monde peut faire à la maison.

Parfaites pour le petit déj ou le goûter, elles sont moelleuses et bonnes.

J’ai utilisé un seul mix sans gluten qu’on trouve un peu partout en Italie et à l’étranger, pourtant pas de soucis.

Composées pas une pâte sans gluten au yaourt, elles sont aussi sans beurre et sans œufs.

J’ai toujours du mal à trouver les figues noires chez moi, je les trouve de temps en temps à Palerme, mais ce n’est pas évident.

J’ai un faible pour les figues noires, non seulement parce qu’elles sont bonnes, mais aussi pour le magnifique effet de couleur que ça donne en photo.

Les figues se marient bien avec les recettes sucrées et salées et elles sont très bonnes même nature.

Cette fois j’en ai trouvées de grandes et belles et je me suis régalée.

J’ai pétrit en très peu de temps et, en environ 2 heures et demi, j’avais mes mini focaccia cuites.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 6 mini focaccia

200 g Mix B Schär

4 g de levure fraîche (ou 1,5 g de levure sèche)

20 g de sucre (ou 2 cuillères à café de miel)

80 g d’eau

125 g de yaourt allégé

4 g de sel

figues

cassonade

noix

 

Procédure

Verser l’eau et la levure dans un bol et ajouter aussi le sucre (ou le miel).

Ajouter le yaourt, mélanger et enfin verser le mix.

Pétrir longuement, pendant environ 10 minutes, afin d’obtenir une pâte souple et homogène.

Enfin, incorporer le sel et pétrir encore pendant 5 minutes.

Huiler le bol et, avec une maryse huilée, bouler la pâte.

Couvrir le bol et réserver pendant 45 minutes.

A’ ce stade on ne verra pas trop de fermentation dans la pâte.

Peser la pâte et la diviser en 6 pâtons.

Ma pâte pesait 426 grammes qui, divisé en 6, donne 71 grammes.

Huiler le plan et se huiler les mains et bouler chaque pâton afin d’obtenir une boule bien lisse.

Disposer les boules de pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé, en les distanciant entre elles.

Couvrir et faire presque doubler de volume.

Avec 30° che moi, j’ai attendu 60 minutes.

Ecoulée ce temps, chauffer le four à 220° en ventilé.

Huiler la surface des boules de pâte et les étaler comme des mini pizzettas.

Saupoudrer la surface des focaccia avec de la cassonade, puis garnir avec des noix et de figues coupées en quartiers.

Saupoudrer encore avec de la cassonade et les cuire pendant environ 16 à 18 minutes, tout dépend du four de chacun.

Dans mon four, avec la ventilation, on n’a pas une distribution de la chaleur uniforme pourtant des focaccia se sont colorées plus que les autres.

Sourveiller la cuisson et, si besoin, retourner la plaque à la mi-cuisson, afin que la cuisson soit uniforme pour toutes les focaccia le plus possibile.

Démouler, les faire tiédir sur une grille et les goûter.

 

Conseils

En gardant la même hydratation de la pâte, à défaut de ce mix, on peut le remplacer par Emra Foods ou MaxFree.

Par contre, si on utilise Nutrifree à pain, il faut ajouter 20 grammes moins d’eau.

Les focaccia restent moelleuses toute la journeé mais, si on le réserve jusqu’au lendemain, je conseille de les chauffer deux à trois secondes aux micro-ondes.

A’ défaut de figues noires, on peut utiliser les vertes, on peut remplacer les noix per les pistaches et le yaourt avec un de soja ou sans lactose.

Si on est curieux de découvrir d’autres recettes avec les figues, appuyer ici.