Mini Pizzas au salami sans gluten

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Mini Pizzas au salami ultra moelleuses: la vidéo

Les mini pizzas sont une préparation très gourmande et très simple.

Ultra moelleuses et savoureuses, on en trouve un peu partout dans les boulangeries ou les bar dans toute la Sicile.

J’ai trouvé la recette ici et je l’ai rendue sans gluten.

La pâte ressemble beaucoup à celle de la “rosticceria” sicilienne dans laquelle on utilise le saindoux.

Le tout est assez rapide et, en environ 3 heures, les mini pizzas seront prêtes à être dévorées.

J’ai utilisé un mix que vous pouvez acheter partout, ainsi vous ne serez pas obligés de changer de mix et donc varier la quantité d’eau.

J’ai gardé la même garniture, salami, tomates et mozzarella, mais on peut choisir les ingrédients préférés.

En effet, même avec seulement de la sauce tomate et de la mozzarella, ces mini pizzas sont trop gourmandes.

On peut en préparer en grande quantité et les congéler déjà cuites.

Si jamais vous reternez à la maison trop tard ou que vous n’avez pas envie de cuisiner, vous sortez des pizzas, vous les décongelez et puis les chauffez rapidement au four et voilà un magnifique repas de dernière minute.

Je vous laisse à la vidéo et je vous souhaite une belle fin de semaine.

Enjoy!

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Ingrédients pour 7 mini pizzas

300 g de Mix B Schär

300 g d’eau

5 g de levure sèche

6 g de sel

30 g de saindoux (ou 40 g d’huile d’olive)

20 g de sucre

pour la garniture:

sauce tomate

tranches de salami

tomates en tranches

mozzarella pour la pizza

fromage râpé (grana padano, parmesan, caciocavallo, etc.)

origan

basilic

sel

poivre

huile d’olive

 

Procédure

Commencer par préparer la pâte.

Faire fondre la levure sèche dans l’eau tiède et ajouter le sucre.

Ajouter le mélange et pétrir.

Vous pouvez utiliser des fouets électriques avec crochets ou le batteur, ou vous pouvez pétrir avec une cuillère en bois puis à la main.

Quelques minutes plus tard, incorporer d’abord le saindoux puis le sel et pétrir à nouveau.

Au total, il faut compter une dizaine de minutes.

Huiler le bol, bouler la pâte, couvrir le bol et laisser lever pendant environ une heure.

La pâte ne doit pas doubler, mais seulement commencer à lever.

Peser  la pâte et la diviser en parts égales d’environ 90 grammes.

La mienne pesait environ 665 grammes et je l’ai divisée en 7 pâtons d’environ 94/95 grammes chacun.

Avec les mains bien huilées, former de petites boules et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Les espacer, couvrir et laisser lever à nouveau pendant environ 40-45 minutes.

La pâte ne doit pas doubler, mais elle doit avoir visiblement levé, car elle continuera à lever pendant le façonnage et la garniture.

Ecoulé ce temps, préchauffer le four à 220°, si possible en mode ventilation.

Directement sur la plaque, étaler chaque boule de pâte avec les mains huilées, en commençant par le centre et en laissant le bord gonflé pour que la garniture ne glisse pas pendant la cuisson.

Ne pas trop écraser la pâte sous peine de la déchirer, mais créer délicatement un grand creux au centre.

Assaisonner la sauce tomate avec du sel, du poivre et du basilic et garnir la pizzas d’un peu de sauce, y compris le bord.

Recouvrir ensuite de tranches de salami, de tranches de tomate et de morceaux de mozzarella.

Terminer avec du fromage râpé, de l’origan et un filet d’huile.

Cuire au four à 220° pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

En fonction de votre four, vous devrez peut-être prolonger le temps de cuisson de 5 ou 10 minutes.

Retirer du four et placer sur une grille pendant quelques minutes avant de déguster.