Mini tarte salée sans gluten avec chicorée

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Mini tarte salée sans gluten et sans mix du commerce, avec chicorée et bacon

Cette tarte salée est une préparation très simple et rapide à base de légumes.

Préparée avec une pâte sablée salée, cette tarte est fourrée avec de la chicorée, du bacon et du fromage.

J’ai choisi de préparer une pâte sablée salée sans gluten et sans mix du commerce avec le mix maison qui me donne toujours des grandes satisfactions et les légumes que j’ai trouvé.

J’ai cuit des mini tartes parce que j’aime bien les portions individuelles et parce qu’on peut les réserver au frigo pendant deux jours sans qu’elles perdent de fraîcheur.

Avec ces quantités j’ai obtenu 5 portions individuelles mais, si vous le préférez, vous pouvez cuire une tarte à partager sans problèmes.

Enjoy!

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Ingrédients

pour la pâte sablée salée:

70 g farine de riz fine*

35 g farine de millet (ou de sorgho)*

35 g fécule *

2 g xanthan

10 g sucre

10 g parmesan râpé

50 g beurre

1 œuf

1 pincée de sel

pour la farce:

1 bouquet de chicorée

50 g bacon fumé*

huile d’olive

ail

sel

poivre

50 g emmenthal (ou fontina)

1 jaune d’œuf

*Tous les ingrédients avec l’astérisque doivent être certifiés gluten free

 

Procédure

Verser les farines et le xanthan dans une jatte  et ajouter le sucre, le sel, le parmesan et le beurre en dés.

Sabler et puis incorporer l’œuf.

Travailler la pâte afin qu’elle soit lisse et homogène.

Etaler la pâte et découper  5 disques d’environ 8 cm (pour être précis 8,5 cm)

Foncer les disques dans les empreintes du moule.

Pétrir les restes de pâte et l’étaler encore une fois.

Découper 5 disques d’environ 6 cm (pour être précis 6,5 cm).

Réserver la pâte au frais.

Laver la chicorée et la hacher grossiérement.

Chauffer de l’huile dans une casserole et ajouter la gousse d’ail entière (pour qu’on puisse l’enlever à la fin de la cuisson).

Verser le bacon en dés et le faire rissoler et puis ajouter la chicorée.

Saler, poivrer et faire cuire afin que la chicorée soit tendre et qu’il n’y ait plus de liquide de cuisson.

Faire tiédir.

Chauffer le four à 180°.

Sortir la pâte du frigo et remplir les empreintes avec la chicorée tiède.

Ajouter quelques dés de emmenthal dans chaque empreinte.

Dorer les petits disques de pâtes restés avec le jaune d’œuf et les appuyer sur chaque mini tarte, côté dorée en dessous  (cela le fera coller à la tarte pendant la cuisson).

Dorer la surface des disques et cuire les tartes pendant environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la surface ne soit dorée.