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Morue avec légumes étuvés sans gluten – La Cassata Celiaca
Voilà une assiette de poissons de la tradition gastronomique catalane, la marue avec les légumes étuvés.
Il s’agît d’un plat naturalement sans gluten, très simple à préparer et très rapide.
Une assiette légère mais riche en saveurs, à considérer un plat complet si accompagné avec de tranches de pain casereccio, dans mon cas gluten free.
Je vous souhaite un bon week-end, à bientôt.
Ingrédients pour 4 personnes
800 g morue
150 g poivrons
6 tomates pelés
1 aubergine
1 courgette
un gros oignon
2 gousses d’ail
1 dl bouillon de poissons
1 verre de vin blanc
huile d’olive
2 feuilles de laurier
assaisonnement pour poissons Ariosto
Procédure
Dessaler la morue la laissant dans l’eau pour toute la nuit, changeant l’eau plusieures fois.
La couper en huit morceaux, assaisonner avec l’assaisonnement pour poissons et les dorer dans une poele avec un fil d’huile d’olive.
Ajouter le jambon, l’ail et l’oignon en subtiles tranches.
Quand l’oignon est doré, ajouter les tomates en morceaux et les laisser dorer et puis verser le vin.
Dans une autre poele frire la courgette, les poivrons et l’aubergine, lavées, essuiées et coupées en subtils batônnets.
Ajouter le laurier et une cuillière de bouillon chaud, laissant cuire une dizaine de minutes.
Verser les légumes dans la poele avec le poisson, poivrer, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.
Servir la morue avec les légumes et arroser avec le liquide de cuisson filtré.
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