Mud cake en verrine avec crème au mascarpone et Nescafé

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Aujourd’hui c’est le tour de ces verrines de mud cake hyper gourmandes.

En effet j’aurais aimé faire un gâteau, mais la base s’est totalement cassée.

Comme elle est super bonne (merci Valentina!!), après en avoir mangé une quantité épouvantable rien que pour la “goûter”, j’ai décidé de faire ces verrines avec de la crème.

L’intention était de faire du caramel mou et de l’ajouter au fromage, mais j’ai râté la quantité de crème à introduir (mauvaise journée en effet) et quand je l’ai ajouté au mascarpone il a tout de suite durci.

Avec un peu de patience je l’ai retiré de la crème et, pour la sauver, j’ai ajouté du sucre glace et du Nescafé, qui ont sauvé ce dessert!

Comme elles sont bonnes ces verrines, je les partage avec vous.

Je ne sais pas trop si j’aurais le temps de publier des billets avant Pâques, mais je passerai vous laisser mes meilleurs voeux.

Merci Valentina, cette mud cake est superbe!

Merci et à bientôt.

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Ingrédients pour 6 verrines

pour la Mud Cake de Valentina:

350 g sucre semoule

250 g beurre

200 ml lait

150 g chocolat noir (pour moi sans gluten)

300 g farine (pour moi 180 g farine de riz très fine, 70 g maïzena e 50 g fécule de pommes de terre, tout sans gluten)

2 oeufs grands

une pincée de sel

1 sachet de levure à gâteaux (pour moi sans gluten))

vanille (pas mis)

pour la crème:

500 g mascarpone

100 ml crème fraîche au 35%

4 càs sucre glace (pour moi sans gluten)

2 càs Nescafé

pour le sirop au rum (idée de Valentina):

50 g sucre semoule

50 g eau

1 tasse à café de rum

pour la garniture:

chocolat noir (pour moi sans gluten)

 

Procédure

Fondre au micro-ondes le lait, le sucre,  le chocolat et le beurre en morceaux les versant dans une jatte.

Attendre qu’ils soient tièdes et incorporer au fouet les oeufs, le sel et puis la farine et la levure tamisées, les incorporant doucement à la spatule.

Beurrer et chemiser de papier cuisson un moule rectangulaire, verser l’appareil et cuire à 160° pendant 70 minutes (pour moi 60′).

Faire refroidir.

Entre-temps fouetter le mascarpone avec la crème fraîche et le sucre glace, ajoutant aussi le Nescafé.

Préparer le sirop faisant bouillir eau et sucre et seulement à la fin ajouter le rum.

Découper des disques de mud cake, les mettre sur le fond des verrines, arroser de sirop et couvrir de crème.

Répéter le procédé pour une deuxième couche et terminer avec le chocolat en écalilles.

Réserver au réfrigérateur.

Comme au réfrigérateur la crème solidifie un peu trop, sortir les verrines du réfrigérateur  15′ avant de les servir.