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Mud cake sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon dimanche.
Pour tous ceux qui sont au régime ipocalorique: changez de page!
Les autres peuvent se régaler avec un gâteau qui fait prendre 10 kg rien qu’en la regardant!
Mud cake…litteralement gâteau boueux…et l’on comprend tout de suite la raison.
Mud cake sans gluten – La Cassata Celiaca
Je l’ai trouvé il y a quelques mois mais il fasait trop chaud.
Aujourd’hui le climat est bien plus supportable et je l’ai préparé pour le déjeuner du dimanche.
Recette prise chez Giallo Zafferano et changée pour les farines.
Ici on a fait le bis et ont n’a pas fait le tris pour sauvegarder la dignité.
Mud cake sans gluten – La Cassata Celiaca
Très facile et très bon.
Un seul défaut, à mon avis: la texture est trop sèche, se brise facilement.
Je ne sais pas si c’est faute de la haute quantité de beurre ou à cause des farinés emploiées.
La prochaine fois j’utiliserai 50 g de beurre en moins et je verrai si je trouve de différences.
Mud cake sans gluten – La Cassata Celiaca
Enjoy!
Ingrédients
250 g sucre semoule
200 g chocolat noir (pour moi sans gluten)
8 g levure à gâteau (pour moi sans gluten)
100 ml lait
3 oeufs
250 g beurre
30 g cacao amer (pour moi sans gluten)
220 g farine*
(* pour moi 60 g maïzena, 60 g fécule, 100 g farine de riz très fine, tout sans gluten)
un sachet de café soluble Nescafé
pour la décoration:
250 g crème liquide au 35%
250 g chocolat noir (pour moi sans gluten)
Procédure
Fondre à bain-marie le chocolat.
Ajouter le beurre en morceaux, le café, le sucre et faire fondre.
Verser cet appareil dans un robot mixeur (cutter), ajouter le lait, les oeufs, la farina, la levure, le cacao et mixer.
Verser cet appareil dans un moule de 22 cm chemisé de papier sulfurisé ou bien fariné et beurré.
Cuire le gâteau à 160° pendant 60 minutes (après 55 minutes vérifier la cuisson introduisant un cure-dent au milieu du cake).
Laisser refroidir et démouler.
Chauffer la crème et ajouter le chocolat haché.
Faire fondre le chocolat et faire refroidir la ganache.
Enduire la surface du cake avec la ganache et décorer selon les goûts.
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