Muffins à la courgette sans gluten

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Muffins à la courgette et aux noix et sans mix du commerce

Ces muffins à la courgette sans gluten sont une entrée qui est également parfaite en goûter salé.

Encore une recette avec la courgette mais cette fois-ci hyper facile et rapide.

J’ai trouvée l’idée ici mais j’ai changé quelques choses.

J’ai remplacé les noisettes avec les noix, les graines de courge avec ceux de tournesol et je n’ai pas mis de fromage de chèvre.

J’ai préféré garder une  saveur un peu plus neutre, sans le fromage, pour qu’on puisse les servir à la place du pain aussi.

Enfin je n’ai pas utilisé de mix du commerce, mais seulement la farine de riz fine et la fécule.

Ces muffins sont délicieux et moelleux.

La courgette les rends humides à point et les noix lui donnent une saveur rustique très agréable.

Je vous laisse la vidéo, enjoy!

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Ingrédients pour 6 muffins

120 g farine de riz fine (certifiée gluten free)

60 g fécule  (certifiée gluten free)

8 g levure chimique

100 g courgette

50 g noix en poudre

2 œufs moyens

80 ml lait

50 ml crème liquide

sel

poivre

graines de tournesol (ou de courge)

 

Procédure

Chauffer le four à 180°.

Râper la courgette, la verser dans une casserole et ajouter un petit peu d’eau.

Blanchir pendant 10 minutes.

Une fois tiède, l’essorer.

Verser dans un bol la farine, la levure, les noix, du sel et du poivre et mélanger.

Dans un deuxième bol verser les œufs, le lait, la crème et les courgettes et mélanger avec un fouet.

Verser l’appareil d’œufs dans le bol avec la farine et mélanger avec un fouet pour retirer les grumeaux.

Cuire pendant 30 minutes et puis faire refroidir sur une grille.

Conseils

Si on le préfère, on peut ajouter 50 g de fromage (de chèvre ou un autre type) dans l’appareil.

Je conseille de les servir tièdes pour profiter du moelleux, sinon les réserver sans un sac à aliment et le lendemain les chauffer une petite minute au micro-ondes.

On peut remplacer les graines de tournesol avec les graines de courge et les noix avec les noisettes.