Muffins sans gluten avec petits pois et tomates confites

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Bon vendredi.

Aujourd’hui je suis en retard, pas de temps pour préparer une recette pour le blog, mais quand même je vous laisse un’idée apéro- dînatoire gourmande.

La recette originale est sur le magazine Oggi cucino Free d’avril, page 44 et elle est des délicieuses Spuntine, des copinautes qui ont signé tout le service centrale de ce numéro, avec recettes et photos magnifiques!

Comme je ne trouvais pas ce mix et qu’avec le gluten free il est toujours mieux garder la recette avec les farines conseillées (sauf si l’on est très expériementé avec le sans gluten), j’ai dû attendre de la reçevoir mais entre-temps… plus de fèves.

Des petits changements pour moi, mais la recette est à peu près restée la même et elle est superbe!

Très moelleux, gourmands et bons ces muffins (auxquels j’ai donné une forme sympa de petit babà) sont un vrai régal.

Si vous utilisez des moules à muffins vous allez en obtenir 6.

Merci Spuntine!

Bonne fin de semaine.

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Ingrédients pour 8 muffins

90 g Mix à pain sans gluten Nutrifree

40 g fécule de pommes de terre sans gluten

9 g levure à gâteaux sans gluten

80 g fèves fraîches(pour moi petits pois)

20 g amandes (pour moi tomates confites à l’huile)

30 g parmesan râpé

30 g fromage Asiago

1 càs huile d’olive

1 œufs (pour moi 50 g)

140 ml lait

une pincée de sel

 

Procédure

Blanchir les petits pois jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Dans une jatte mélanger les farines et la levure, ajouter l’œuf, le lait, le sel et l’huile.

Mélanger très bien et puis ajouter les petits pois, les tomates égouttées et coupées en petits morceaux et le fromage en petits dés, mélangeant avec une spatule.

Beurrer et fariner (avec farine de riz très fine et sans gluten) les moules et les remplir jusqu’à moitié.

Cuire à 180° pendant environ 30′ ou jusqu’à ce que, introduisant un cure-dents au milieu, il en sort propre.