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New York Cheesecake au chocolat et sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon début de semaine.
Mon fils m’a demandé de lui préparer une cheesecake avec du chocolat chaud coulant.
Comme je n’avais aucune idée par où commencer, j’ai piochée cette recette-ci de New York Cheesecake mais en la personalisant pour que soit sans gluten et au chocolat.
New York Cheesecake au chocolat et sans gluten – La Cassata Celiaca
Une vraie surprise!
Une base croquante, une crème gourmade et, pour finir en douceur, une ganache chocolatée toute à goûter.
Je me suis un peu compliquée la vie en utilisant un moule à la forme particulière, parce que j’avais besoin qu’il soit un moule à charnière et tout petit et je n’en avais pas d’autres.
Comme je ne connais pas cette recette je ne voulais pas risquer de tout geter à la poubelle en cas d’échec.
New York Cheesecake au chocolat et sans gluten – La Cassata Celiaca
Enfin je n’ai rien risqué, tout le monde à appécié et moi je suis super contente d’avoir choisi la bonne recette!
New York Cheesecake au chocolat et sans gluten – La Cassata Celiaca
Enjoy!
Ingrédients pour un moule de 22 cm
Pour la base:
240 g biscuits digestive (pour moi sans gluten)
110 g beurre fondu
Pour la crème:
1 œuf
1 jaune d’œuf
500 g fromage à tartiner sans gluten
25 g maïzena sans gluten
100 g crème fraîche au 35%
65 g sucre cassonade
Pour la ganache:
200 g chocolat noir sans gluten
150 g crème fraîche au 35%
Procédure
Verser les biscuits et le beurre fondu froid dans le bol d’un robot mixeur et mixer.
Chemiser de papier sulfurisé le fond du moule et verser les biscuits réduits en poudre.
Compacter les biscuits sur le fond et les bords (environ 3 doigts de hauteur) pour avoir une base lisse et uniforme.
Réserver au frigo pendant 30′.
Verser les œufs dans un bol, ajouter la cassonade et fouetter.
Ajouter le fromage et fouetter.
Délayer la maïzena avec la crème fraîche et la verser dans l’appareil d’œufs et fromage et fouetter.
Verser la crème dans le moule et cuire à 160° pendant 60′ et 20′ à 170°.
Faire refroidir et réserver au frigo quelques heures.
Préparer la ganache.
Faire chauffer la crème fraîche et y verser le chocolat haché.
Mélanger jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse.
Verser une partie de la ganache sur la surface du gâteau.
Faire figer la ganache au frigo et puis couper les tranches.
Chauffer la ganache restée pour que redevienne fluide et chaude et la verser sur les tranches juste avant de servir.
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