Oeufs écossais ou presque (sans gluten)

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Oeufs écossais ou presque avec petits pois et œufs de caille, en vidéo

Les Oeufs écossais sont une fameuse recette anglaise qui remonte à peu près au début du 1800.

Il s’agit d’un plat de tradition, des œufs entourés de viande hachée et frits.

A’ mon avis c’est le plat parfait pour Pâques ou pour le lundi de Pâques, n’est-ce pas?

Ce sont “presque” des Scotch eggs parce que une partie de viande a été remplacée par de petits pois.

J’ai trouvé la recette ici et j’ai bavé au premier regard!

Mais j’ai remplacé les fèves par des petits pois parce que le fait de peler les fèves ne la rendait plus une recette rapide et, en plus, il y a des personnes qui souffrent de favisme et ne peuvent pas consommer les fèves.

Par contre, tous aiment les petits pois, les plus petits aussi, et on les trouve facilement toute l’année, même congelés.

Les œufs de caille sont une new entry sur ce blog, restez connectés parce que dans le prochain post je vous montrerai une autre magnifique recette avec ces œufs si mignons.

Enjoy!

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Ingrédients pour environ 8 ou 10 faux œufs écossais

8 ou 10 œufs de caille

200 g de petits pois blanchis

150 g de viande de veau hachée

30 g de fromage râpé (caciocavallo pour moi)

1 oeuf

sel

poivre

persil (environ 2 cuillères à soupe)

pour la finition:

farine de riz très fine (certifiée sans gluten)

1 oeuf

chapelure sans gluten

huile pour la friture

 

Procédure

Mettre les œufs de caille dans une petite casserole, les recouvrir avec de l’eau et les cuire pendant 3 minutes après l’ébullition.

Les plonger dans l’eau froide pour stopper la cuisson et puis enlever les coquilles.

Verser dans le bol du mixeur les petits pois blanchis, le persil, du sel et du poivre et mixer afin d’obtenir une petite purée.

Mettre cette purée dans un bol, ajouter la viande hachée, le fromage, du sel, du poivre et enfin un œuf et mélanger.

Prendre un peu d’appareil et façonner une petite boulette, l’aplatir et mettre au centre un œuf de caille.

Rabattre l’appareil autour de l’œuf jusqu’à le recouvrir complètement.

Continuer de la même façon jusqu’à épuisement des ingrédients.

Rouler les œufs écossais dans la farine de riz fine, puis dans l’œuf battu et, enfin, dans la chapelure.

Frire les œufs dans l’huile profond et chaud jusqu’à ce que soient bien dorés.

Les débarasser au fur et à mesure sur du papier buvard et les consommer tièdes ou froides.

 

Conseils

On peut tout préparer la veille et les frire ou le chauffer dans le four au moment de les goûter.

Je les préfère tièdes ou froids.

Selon le goût, on peut ajouer une gousse d’ail aux petits pois et le mixer avec.

Avec ces pesés on peut obtenir 10 scotch eggs, mais j’avais cuit seulement 8  œufs de caille et, avec l’appareil resté, j’ai fait des boulettes.

Enfin, comme dit dans la recette originale, on peut utiliser les fèves.