Omelette de pois chiches noirs sans gluten

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“Farifrittata” ou omelette de pois chiches noirs

L’omelette de pois chiches est appelée aussi “farifrittata“, un mix entre une farinata et une omelette mais sans œufs.

J’ai trouvé ces pois chiches noirs au supermarché et je les ai acheté sans trop réfléchir sur la manière de les utiliser.

C’est ainsi que à 50 ans j’ai découvert l’existence de cette recette vegan et j’ai décidé de la préparer pour son originalité et sa rapidité aussi.

Je sais qu’il existe la farine de pois chiches noirs mais je ne crois pas d’en trouver chez moi.

Alors j’ai préparé ma farine maison, chose qui m’a pris une heure et demi à cause de la peau coriace de ces légumes.

Mais enfin j’ai obtenu ma farine très fine et j’ai cherché une recette ultra rapide pour rattraper le temps perdu.

Voilà ma version en millefeuille.

Un plat complet que j’ai garni avec de la roquette, des tomates et de la mozzarella.

Je me suis régalée, c’est vraiment très bon et très simple et on peu le décliner selon les goûts.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 4 omelettes

160 g farine de pois chiches noirs

320 g eau

poivre

1/2 càc de paprika

1 cà c de persil ciselé

pour la garniture:

roquette

tomates cerises

mozzarella

origan

huile d’olive

 

Proceédure

Verser la farine de pois chiches dans une jatte, ajouter la paprika, du sel, le persil et l’eau.

Mélanger avec un fouet pour enlever tous les grumeaux.

Réserver pas moins de 20 minutes.

Mettre un peu d’huile d’olive dans une poele et la chauffer.

Verser une louche de pâte à omelette  (pas trop, l’omelette ne doit pas être trop épaisse) , l’étaler pour obtenir une couche homogène et cuire pendant 5 minutes.

Retourner l’omelette de l’autre côté et cuire encore pendant  5 minutes.

Continuer de même jusqu’à la fin de la pâte.

Quand on aura cuit toutes les omelettes, dresser le plat.

Alterner deux omelettes avec de la roquettes, des tomates coupées et de la mozzarella en tranches.

Une pincée d’origan et un peu d’huile d’olive et servir de suite.

Conseils

Si on ne trouve pas de la farine de pois chiches noirs, utiliser la farina blanche.

J’ai utilisé une poele de 16 cm  et un dressage en millefeuille, mais on peut cuire une frittata plus grande et la couper en tranches.

On peut préparer la pâte à omelette au préalable.

La frittata est vegan parce que il n’y a pas d’œufs, si on veut un plat vegan ne pas user de mozzarella.