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Pain hongrois sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon vendredi.
Ravie de vous présenter mon dernier résultat de façonnage sans gluten!
Pain hongrois sans gluten – La Cassata Celiaca
Chez Maria Teresa, dans son beau blog, je trouve toujours des façonnages incroyables que j’adore et qu’à chaque regard me donnent envie de les refaire sans gluten.
Plus facile à faire qu’à décrire je vous invite à essayer, avec ou sans gluten peu importe, c’est super amusant et donne un résultat superbe.
Pain hongrois sans gluten – La Cassata Celiaca
Enjoy gluten free!
Bonne fin de semaine.
Ingrédients
500 g farine (pour moi Mix à gâteaux sans gluten Molino Dallagiovanna)
40 g sucre
37 g jaunes d’œufs (dans la version sans gluten 50 g)
70 g œufs (dans la version sans gluten 130 g)
37 g huile végétal
160 g eau (dans la version sans gluten 180 g)
7 g sel
15 g levure à boulangerie (pour moi 10 g levure déshydratée)
Procédure
Mixer la farine avec le sucre et la levure et pétrir avec le robot ménager.
Verser d’abord l’eau et puis doucement les œufs.
Quand tout est bien amalgamé, verser le sel et l’huile et laisser bien incorporer.
Couvrir et laisser pousser environ 2 heures, ou bien réserver au réfrigérateur pendant une nuit.
Découper 6 bouchées de 75 g chacune et une de 350 g (il en resteront à peu près 100 g).
Sur un plan façonner 6 boudins subtils de la même longueur et un plus gros et plus long qui sera la base à laquelle attacher les autres 6.
Mettre le gros boudin sur une plaque allant au four couverte de papier parchemin et lui donner une forme ronde, scellant bien les extrémités.
Dans le schéma chez Maria Teresa on peut voir le façonnage; ranger les 6 boudins tout autour du cercle, gardant toujours la forme ronde et sceller les extrémités.
Dorer au jaune d’œuf.
Pour les décors(facultatif):
Pétrir un peu de farine (pour moi Mix à pâtes aux œufs sans gluten Molino Dallagiovanna) avec l’eau suffisante pour obtenir une pâte de la même consistence de la pâte sablée.
Découper avec des emporte-pièces en forme de fleurs et feuilles.
Attacher les décors sur le pain selon sa propre fantaisie.
Colorer une partie des décors avec un petit pinceau à aliments et des couleurs alimentaire en poudre sans gluten.
Cuire à 180°/190° pendant environ 30′, vérifiant que le pain ne brûle pas.
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