Pain Père Noël

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Sans Gluten et avec la Vidéo Recette

 

Le Pain Père Noël est un exemple classique de “Visual Food”, des aliments non seulement délicieux à manger mais aussi agréables à regarder.

Une superbe idée à servir à table pour Noël, que j’ai trouvée ici et que j’ai adaptée en version sans gluten.

J’ai utilisé des mélanges de farines sans gluten que je devais écouler, un peu au hasard, et le résultat a été très satisfaisant.

 

Il y avait un risque que je n’arrive pas à donner une forme au pain, qu’il ne lève pas ou que, pendant la levée ou la cuisson, il perde sa forme.

Mais tout s’est bien passé.

Le pain a levé, j’ai pu former le Père Noël, malgré la pâte collante, et il a parfaitement gardé sa forme à la cuisson.

Enfin, et ce n’est pas négligeable, le pain est extrêmement moelleux et très bon.

Il peut être consommé nature, servi avec les entrées de Noël ou accompagné de crèmes et confitures sucrées.

En résumé, essayez en impliquant vos enfants, puis dites-moi ce que vous en pensez.

Enjoy!

---

Ingrédients

290 g eau

100 g Mix B Schär

220 g Miscela Sugars Free Ori di Sicilia

5 g levure fraîche

1 cuillère à café de miel

6 g sel

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

pour la finition:

1 jaune d’œuf

quelques goutte de lait (également sans lactose, facultatif)

flocons de neige en sucre (facultatif)

colorant alimentaire rouge en gel (sans gluten)

 

Procédure

Versez l’eau dans le bol du robot et ajoutez la levure et le miel.

Mélangez, puis incorporez les mélanges de farines.

Pétrissez avec l’accessoire feuille pendant quelques minutes, puis ajoutez le sel et l’huile.

Pensez à racler régulièrement la pâte sur les bords et l’accessoire pour bien la travailler.

Transférez la pâte sur un plan de travail.

J’ai utilisé un tapis en silicone, mais, à défaut, vous pouvez utiliser du papier sulfurisé.

Huilez légèrement le tapis ou le papier, ainsi que vos mains, et travaillez la pâte pour la rendre lisse et homogène.

Séparez la pâte en 3 portions:

– une pour le chapeau et le visage.

– pour la barbe (la plus grande).

– et une petite pour le pompon, le nez et les moustaches.

Formez un triangle avec la pâte pour la barbe, avec une pointe arrondie, d’environ 1 cm d’épaisseur.

Placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Avec la plus grande portion, formez une demi-sphère et placez-la sur la base du triangle, pour former la barbe.

À l’aide d’un couteau ou d’une spatule, incisez la partie destinée à la barbe pour créer des bandes, puis roulez-les légèrement avec les mains.

Avec la pâte restante, formez deux cordons pour la base du chapeau, un pompon et un nez.

Enfin, façonnez les moustaches.

Une fois le visage du Père Noël formé, peignez le chapeau, le pompon et le nez avec le colorant rouge, à l’aide d’un pinceau mouillé dans un peu d’eau.

Ajoutez des flocons de neige en sucre sur le bord du chapeau et le chapeau lui-même.

Laissez lever presque jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Vous pouvez placer le pain dans un four éteint avec la lumière allumée ou préchauffé à 30°C.

Cela a pris environ 2 heures.

Une fois la pâte levée, préchauffez le four à 180°C en mode statique.

Avant d’enfourner, badigeonnez le pain avec le jaune d’œuf mélangé à quelques gouttes de lait.

Dorez d’abord les parties blanches, puis les parties colorées.

Faites cuire le pain pendant 30 minutes, puis poursuivez en mode ventilé à 180°C pendant 10 minutes supplémentaires.

Placez le pain cuit sur une grille et laissez-le refroidir avant de le déguster.

 

Conseils

Si vous ne trouvez pas ces mélanges, vous pouvez utiliser uniquement le Mix B Schär avec 310 g d’eau.

Vous pouvez remplacer le Mélange Sugars Free par n’importe quel mélange pour pain Ori di Sicilia ou par le mélange Nutrifree pour pain.

Utilisez un pinceau fin pour un résultat plus précis.

Le pain se conserve bien pendant 24 heures dans un sac en papier ou peut être congelé.