Pancakes au quinoa et à la farine complète sans gluten

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Pancakes au quinoa et à la farine complète sans lactose: la vidéo

Les Pancakes au quinoa et à la farine complète sont un plat très facile à préparer, sans mélange commercial ni amidons ou épaississants.

Je n’aime pas trop la farine de quinoa, mais je l’aime bien en graines, alors je les mange dans des salades accompagnées de légumes.

Voulant essayer quelque chose de différent, j’ai cherché sur le net et j’ai trouvé cette recette que j’ai refaite en version salée.

Je ne doutais pas qu’ils seraient bons, mais ils ont dépassé mes espérances.

Ils sont délicieux, le quinoa à l’intérieur est à peine perceptible, ils sont très doux et moelleux à souhait.

Quelques étapes et peu de temps font de ce plat un repas de dernière minute idéal.

Je l’ai mangé au déjeuner, avec des légumes frais et non cuits.

Des courgettes et des tomates qui, à elles seules, font le printemps.

Quelques herbes, un filet d’huile et ils sont aussi parfaits pour un apéritif, un brunch ou un dîner sur le pouce.

Vous pouvez également les préparer à l’avance et assembler le plat au moment de le déguster.

Vous pouvez aussi en faire un plat sucré avec du sirop d’érable et des fruits frais.

Si vous l’essayez, dites-moi ce que vous en pensez.

Enjoy!

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Ingrédients pour environ 12 pancakes

90 g de quinoa, rincé et égoutté

250 ml d’eau

90 g de farine de riz brun (certifiée sans gluten)

5 g de levure chimique (pas de vanille)

1 pincée de sel

2 gros œufs

10 g d’huile

200 g de lait sans lactose

poivre

pour l’assaisonnement:

courgettes

tomates

huile d’olive

origan

poivre

le jus d’un demi-citron

 

Procédure

Rincer le quinoa à l’eau courante jusqu’à ce que de l’eau claire s’en échappe.

Cette opération permet d’éliminer la saponine présente à la surface des graines.

Égoutter les graines et les verser dans une casserole avec 250 g d’eau.

Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu doux pendant environ 16 minutes.

Au bout de ce temps, l’eau aura été complètement absorbée.

Laisser refroidir le quinoa.

Pendant ce temps, couper la courgette en petits morceaux et l’assaisonner avec du sel, du poivre, du jus de citron et de l’huile d’olive.

Couper les tomates en fines tranches.

Lorsque le quinoa est froid, le verser dans un saladier avec la farine de riz, le sel et la levure chimique (non vanillée).

Dans un autre bol, écaler les œufs et les battre avec l’huile et le lait.

Verser les liquides dans le bol contenant le quinoa et mélanger à l’aide d’un fouet.

Chauffer une poêle à crêpes, la graisser légèrement et faire cuire les crêpes pendant environ 1½ minute de chaque côté.

Les pancakes doivent être bien colorées des deux côtés.

Enfin, composer l’assiette en alternant deux pancakes avec des tranches de tomate et des cubes de courgette.

Ajouter un peu de poivre, d’origan et d’huile d’olive et servir chaud ou froid.

Si vous n’avez pas de farine complète, vous pouvez également utiliser de la farine de riz blanc.