Pancakes au yaourt avec coulis de fraises sans sucre

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Bon lundi!

Aujourd’hui ce lundi sucré est encore plus spécial parce que il n’y pas de sucre dans toute la recette.

Il y a des mois j’ai dû renoncer aux aliments sucrés, tous les aliments contenants sucre ou miel ou d’autres édulcorants chimiques y compris les boissons, mais comme je suis gâteaux addicte j’ai eu fort mal à m’adapter et j’ai décidé de n’en goûter que le dimanche.

Pendant la semaine il m’arrivait d’avoir envie de quelque chose de sucré et j’ai pris l’habitude d’utiliser la stevia.

Stevia est une plante à feuilles vertes comme le basilic.

Il en existe maintes espèces, parmi lesquelles, comme la stevia rebaudiana, il en existe des espèces dont les feuilles sont des édulcorants naturels.

Son pouvoir édulcorat la rend parfaite pour être consommée à la place du saccharose pour tous ceux qui ont la necessité de l’éliminer sans renoncer au goût sucré.

En plus elle a un bas teneur  en glucides et ne contient pas de calories.

Chez moi en Italie la seule marque qui la commercialise presque telle quelle est Eridania avec la ligne  Truvia et depuis des mois je l’utilise tous les jours, il en suffit une quantité minime pour sucrer les aliments.

Elle a une très bonne saveur et une belle odeur.

Ps. je m’excuse à l’avance pour la recette peu scientifique pour la pâte; les crêpes et les pancakes je les prépare sans rien peser, parce que je sais la consistence que doit avoir la pâte, j’essayerais d’être précise dans ma description.

Je vous laisse à la recette et je vous souhaite une belle semaine.

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Ingrédients

2 oeufs moyens

2 càs farine (pour moi Mix à gâteaux levés sans gluten ni lactose Molino Dallagiovanna)

1 càc levure à gâteaux sans gluten

lait (pour moi delactosé)

125 ml yaourt maigre au naturel(pour moi delactosé)

250 g fraises congelées

rhum  (facultatif)

Stevia Truvia

 

Procédure

Mettre les fraises en poele anti-adhésive encore congelées et les faire décongeler tout en les cuissant sur un feu doux pendant environ 15′.

Quand les fraises sont tendres et que ont relaché leur jus, ajouter une càc de stevia et puis déglacer avec du rhum, retirant du feu après peu.

Mettre les oeufs dans un bol, ajouter deux càc de stevia (les quantités dépendent du goût de chacun) et mélanger au fouet.

Ajouter 2 càs combles de farine, la levure et bien mélanger au fouet.

Verser le lait peu à la fois, toujours mélangeant, jusqu’à l’obtention d’une pâte ayant la même consistence d’une sauce béchamel dense.

Réserver une dizaine de minutes.

Comme avec nos mix sans gluten il est possible qu’après le repos la pâte soit plus dense, ajouter un tout petit peu de lait.

Chauffer une poele anti-adhésive (ou un appareil à crêpes/piadines),huiler légèrement la surface avec du papier buvard huilé et verser deux cuillerées de pâte, l’allargeant un peu avec le dos de la cuillère.

Quand la surface est pleine de boulles, retourner le pancake de l’autre côté et continuer la cuisson ancore deux minutes.

Continuer ainsi pour tous les pancakes (environ 7).

Dans un bol verser le yaourt, ajouter une càs de stevia et mélanger.

Servir les pancakes les alternant avec la sauce au yaourt et le coulis de fraises et servir tout de suite.