Questo articolo è disponibile anche in:
Italiano (Italien)
Paniers de courge sans gluten et végétariens: la vidéo recette
Paniers de courge sans farine – La Cassata Celiaca
Les paniers de courge sont une préparation simplissime et complétement sans farine.
Il suffit de couper en tranches hyper fines la courge (le potiron ou ce que vous choisirez d’utiliser) et ces tranches seront la base de nos paniers, à remplir avec une farce au choix.
Pour moi une farce végétarienne à base de pain de mie, fromage et œuf, mais on peut choisir tout ce qu’on préfère.
Paniers de courge sans farine – La Cassata Celiaca
Une couleur vive et attirante pour des paniers parfaits soit en entrée qu’en hors d’œuvre.
Le tout est très rapide: en environ 15 ou 20 minutes, on sera prêts à enfourner.
J’ai utilisé un moule à muffins perforé, ainsi le liquide sorti pendant la cuisson a pu s’écouler, en permettant une cuisson omogène.
Paniers de courge sans farine – La Cassata Celiaca
Une fois les paniers cuits, il suffira attendre un petit instant et ils garderont leur jolie forme.
Personellement je les adore froids mais, si vous voulez le fromage filant, vous pouvez les goûter bien chauds.
L’emploi d’un éplucheur permet d’obtenir des tranches bien fines, qu’on peut enrouler sans les casser.
Paniers de courge sans farine – La Cassata Celiaca
Pour cela on peut utiliser les tranches de courge sans le cuire au préalable.
Mais de toute façon, si vous n’arrivez pas à obtenir des tranches si fines, vous pouvez cuire pendant quelques instant les tranches de courge au four, avant de les utiliser: elles ne relâcheront pas de liquide pendant la cuisson et vous pourrez les enrouler sans soucis.
Ces paniers de courge sont délicieux, si beaux que bons.
Enjoy!
Ingrédients pour 6 paniers de courge
26 tranches fines de courge (4 pour chaque panier et 2 pour couvrir le fond du moule)
4 tranches de pain de mie (pour moi sans gluten)
2 cuillères à soupe de fromage râpé
1 cuillère à soupe de persil ciselé
sel
poivre
1 œuf
3 ou 4 cuillères à soupe de fromage coupés en cubes
huile d’olive
Procédure
Éplucher la courge et la couper en tranches très fines à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.
Superposer légèrement 4 tranches de courge et les rouler pour former une fleur.
Disposer chaque “fleur” dans le moule à muffins en l’étendant légèrement pour recouvrir tout l’espace.
Couper un petit morceau fin de courge et le disposer au fond du moule pour le recouvrir complètement.
Si la fleur n’est pas bien faite, vous pouvez toujours la défaire et recommencer l’opération jusqu’à obtenir quelque chose de plus régulier possible.
Préparation de la garniture.
Émietter les tranches de pain de mie dans un bol.
Ajouter le fromage râpé, du sel, du poivre, du persil et de l’huile et mélanger.
Ajouter également les petits cubes de fromage et l’œuf et mélanger à nouveau.
Remplir tous les paniers de courge avec la garniture.
Cuire les paniers à 180° en mode ventilation pendant environ 20 ou 25 minutes, selon le four.
Retirer le moule du four et attendre quelques minutes avant de les démouler.
Conseil
Si vous aimez les recettes à base de potiron, vous en trouverez d’autres ici.
Je vous présente mon livre de recettes sucrées, toutes sans gluten et sans mix du commerce.
Vous y trouverez 99 recettes divisées en catégories: biscuits, desserts, tartes, gâteaux, avec des différents niveaux de difficultés mais toutes répétibles à la maison.
Vous le touvez en vente sur Amazon, en version Kindle, papier couleur et papier couleur et intérieur en noir et blanc.
No Comments