Pappardelles à la carbonara d’artichauts, sans gluten

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Bon mercredi.

Quand le dimanche je prépare les pâtes aux œufs, chose qui arrive souvent en hiver, je garde un peu de pâte pour concocter quelque petit plat rien que pour moi.

Dimanche dernier les lasagnes pour mes hommes et ces pappardelles pour moi, pas mal hein!

Recette rapide si vous avez des pâtes fraîches toutes prêtes, autrement choisissez les pâtes que vous préférez.

J’ai beaucoup aimé avec cette note pimentée, que vous pouvez omettre si vous ne l’aimez pas.

Bonne journée.

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Ingrédients pour 4 personnes

400 g pappardelles aux œufs sans gluten

2 artichauts

1/2 oignon

4 œufs

80 g caciocavallo râpé

120 g crème fraîche au 35%

50 g bacon sans gluten

poivre

huile d’olive

Assaisonnement ail et piment Ariosto

1 tasse à café de vin blanc

 

Procédure

Ciseler l’oignon et le rissoler en casserole avec de l’huile d’olive.

Nettoyer les artichauts, garder seulement les cœurs, les trancher finement et les arroser de jus de citron.

Les verser en casserole avec l’oignon.

Ajouter le bacon haché.

Déglacer avec le vin blanc, rectifier avec l’assaisonnement et laisser cuire pour que les artichauts soient tendres.

Dans une jatte fouetter les œufs avec le fromage et du poivre.

Verser la crème et mélanger.

Cuire les pappardelles, les égoutter, les assaisonner d’abord avec les artichauts et puis verser la crème aux œufs, tout en mélangeant.

Servir tout de suite.