Parfait aux amandes: la vidéo recette

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Bon lundi!

Il fait très chaud ici et les glaces et les parfaits sont idéales et appréciées par tout le monde.

J’ai déjà publié le billet du parfait aux amandes de Montersino et il est superbe; comme j’étais en train de le préparer, j’ai pensé que la vidéo puisse être utile à quelqun et me voilà à le partager.

La recette est très simple, le termomètre coûte à peu près 10 euros et je vous conseille de l’acheter, non parce qu’il est nécessaire, mais parce que vous trouverez bien plus simples beaucoup de préparations.

Bon, je vous laisse à la vidéo recette souhaitant qu’elle puisse vous inspirer, bonne semaine et à bientôt.

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Ingrédients

pour la base:

108 g sucre semoule

83 g jaunes d’oeufs (les jaunes de 5 oeufs de taille moyenne)

40 g eau

pour le praliné:

125 g amandes pelées

20 g eau

63 g sucre semoule

pour le parfait:

toute la base

260 g crème fleurette

120 g praliné

pour la garniture:

50 g eau/lait

70 g chocolat noir au 70% sans gluten