Pâtes aux pommes de terre et feuilles de gourde sans gluten

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Pâtes strozzapreti, pommes de terre, feuilles de gourde et câpres

Voilà une recette superbe préparée avec un légume tipique de la Sicile.

Les feuilles de la gourde, le fruit d’une cucurbitacée qu’on trouve très facilment ici et que d’habitude on utilise pour préparer les pâtes aux tenerumi (les feuilles de ce légumes), avec les spaghettis émincés.

Cette fois-ci j’ai voulu préparer une entrée un peu différente, avec des pommes de terre, des tomates, des câpres et cuire les pâtes comme un risotto.

Comme il s’agit de pâtes fraîches, sans œufs, préparées seulement avec de la farine de riz, de la farine de maïs et de l’eau, elles ont un temps de cuisson très reduit, qui permet cette cuisson sans ajouter trop d’eau.

Je les adore! Elles sont légères, saines, sans gluten, sans lactose, vegan.

Je comprends la difficulté de trouver soit ces pâtes-ci que ces légumes, je ne peux que vous laisser l’idée d’une recette, à décliner selon les produits que vous trouvez chez vous.

Bonne fin de semaine, enjoy!

 

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Ingrédients pour 4 personnes

400 g pâtes Strozzapreti sans gluten Pastaio Maffei

2 gousses d’ail

poivre

sel

2 pommes de terre

400 g tenerumi (feuilles de gourde)

2 grosses tomates

1 càs de câpres

huile d’olive

eau

 

Procédure

Chauffer de l’huile dans une large casserole et ajouter les gousses d’ail entières (à retirer en fin de cuisson).

Peler et couper en petits dès les pommes de terre et le verser en casserole.

Laver les feuilles de gourde et les couper grossièrement.

Laver les tomates et les couper en petits dés.

Verser les tomates et les légumes en casserole.

Si on a acheté des câpres au sel, les rincer très bien sous l’eau et les verser en casserole.

Enfin ajouter un peu d’eau pour que les légumes puissent cuire.

Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Quand les pommes de terre seront tendres, vérifier qu’il y ait encore du liquide de cuisson et verser en casserole les pâtes.

Cuire 3′ à 4′, en mélangeant, vérifier la cuisson, assaisonner avec un peu d’huile d’olive et servir.