Paupiettes avec cous cous et palourdes, sans gluten

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Paupiettes de feuilles de gourde, cous cous et palourdes, sans gluten

Encore une fois je vous parle des “tenerumi“, les feuilles de gourde dont je vous racontais ici.

Comme il s’agit d’un produit de saison et qu’il se présente avec ces belles feuilles larges, je me suis dit que ce serait parfait pour des paupiettes.

Elles sont super bonnes, avec ce cous cous gluten free que je trouve superbe et les palourdes qui donnent une touche “terre-mer” que j’adore.

Si l’on ne trouve pas de feuilles de gourde, on peut utiliser des feuilles de vigne ou des feuilles de chou, les faisant blanchir quelques secondes pour pouvoir les enrouler sans qu’elles se rompent.

Pour une version végétarienne ou vegan on peut renoncer au poisson et n’utiliser que des légumes de saison.

Enjoy!

 

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Ingrédients pour 12 paupiettes:

100 g cous cous sans gluten Schär

120 g eau

sel

4 càs tomates pelées en dés

huile d’olive

1 gousse d’ail

poivre

80 g palourdes décoquillées

6 grosses feuilles de gourde

 

Procédure:

Chauffer l’eau avec une pincée de sel.

Verser le cous cous dans l’eau bouillante, éteindre le feu et couvrir avec un couvercle.

Chauffer de l’huile d’olive en casserole et ajouter la gousse d’ail (à retirer en fin de cuisson).

Ajouter en casserole les tomates, du poivre et faire cuire 5′.

Ajouter les palourdes at faire cuire encore 5′.

Eteindre le feu et ajouter le cous cous en casserole, mélanger et faire refroidir.

Laver et essorer les feuilles de gourde.

Les couper à moitié si elles sont trop larges et mettre un peu de cous cous.

Enrouler et façonner les paupiettes, continuant ainsi jusqu’à la fin du cous cous.

Mettre toutes les paupiettes sur une grille pour la cuisson à la vapeur et les cuire pendant environ 30′.