Petits calamars farcis, sans gluten

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Bonjour,

Faisant mes courses j’ai trouvé un paquet de calamars tous petits, déjà nettoyés et évidés, qui me suppliaient d’être achetés.

Rien de difficile et long cette recette, en vingts minutes on aura son bon petit plat chaud sur la table prêt à être goûté.

Pas d’ingrédients pesés pour moi, j’ai ouvert frigo et placard et utilisé ce que j’avais.

Il faut seulement chercher de balancer les saveurs pour obtenir une farce savoureuse et bien équilibrée. Si les calamars sont tous petits comme les miens la cuisson sera rapide et le poisson restera souple.

A’ bientôt.

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Ingrédients pour 2 personnes

400 g calamars évidés (pour moi congelés)

chapelure (pour moi sans gluten)

raisin

persil

Assaisonnement Ariosto pour poissons

Assaisonnement Ariosto pour sauce tomate

huile d’olive

400 g tomates pelées

2 filets d’anchois à l’huile

1 càs fromage caciocavallo râpé

 

Procédure

Décongeler les calamars au réfrigérateur, les rincer sour l’eau et hacher grossièrement les tentacules.

Chauffer de l’huile dans une casserole et rissoler rapidement les tentacules et les filets d’anchois.

Réserver dans une jatte et chauffer quelques cuillerées de chapelure en casserole avec une gousse d’ail, pour que soit bien rôti sans brûler.

Verser aussi la chapelure dans la jatte ajouter le fromage, une poignée de raisin, du persil ciselé, arroser avec de l’huile d’olive et mélanger.

Avec une petite cuillère à café remplir les calamars jusqu’à moitié et les sceller avec un cure-dents.

Assaisonner légèrement les calamars avec l’assaisonnement pour poissons.

Verser de l’huile d’olive dans une casserole, verser les tomates pelées et assaisonner avec l’assaisonnement pour sauce tomate.

Laisser chauffer et ranger en casserole les calamars, sans les superposer.

Couvrir et laisser mijoter pendant 15′ à 20′.