Petits fours aux amandes et cerises sans gluten

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Petits fours aux amandes et cerises sans beurre, sans levure, sans mix et en vidéo

Ces petits fours aux amandes et cerises sont un juste milieu entre les amarettis (mais sans amandes amères) et des biscuits secs.

J’ai trouvé la recette ici est je l’ai rendue sans gluten très facilement.

J’ai rendu gluten free de dizaines de recettes de La Cucina Italiana et, à chaque fois, le résultat est parfait.

Recette hyper rapide et facile, tout le monde peut la préparer.

Sans gluten, sans lactose, sans beurre, sans levure chimique, sans mix du commerce… la perfection, quoi!

Je ne pouvais utiliser mieux que ça les magnifiques cerises que j’ai acheté (en effet, j’ai préparé aussi la Cherry pie!).

Ces petits fours, qui ressemblent à des gros biscuits, sont trop gourmands, pas trop sucrés et résistent plusieurs jours hors du frigo.

Ils sont légèrement croquants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.

Bonne semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 9 petits fours

150 g amandes en poudre *

30 g mix pour pâte sucrée sans gluten

Ingrédients pour le mix:

250 g farine de riz fine *

110 g fécule de pommes de terre *

110 g farine de millet fine *

2 g xanthane:

d’ici prendre les 30 grammes pour la recette

60 g sucre

1 œuf

9 cerises

sucre glace *

*tous les ingrédients marqués par un astérisque doivent être certifiés gluten free

 

Procédure

Verser dans le bol d’un mixeur les amandes en poudre et une petite partie de sucre et mixer.

Verser la fine poudre obtenue dans un bol et ajouter le sucre restant, le mix et l’œuf et pétrir.

On peut pétrir avec le robot et la feuille, ou avec les mains, afin d’obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

Réserver au frigo et dénoyauter les cerises.

On peut utiliser une baguette choinoise ou une paille pour les dénoyauter en les laissant entières.

Chauffer le four à 170° à chaleur tournante.

Sortir la pâte du frigo et façonner 9 petites boulettes (à peu près de la taille de balles de ping pong).

Faire un creux au centre et insérer une cerise, refermant la pâte autour de la cerise.

Disposer les boulettes sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé et les cuire pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à dorure.

Vérifier la cuisson après 14 minutes, la cuisson change selon le four.

Faire refroidir et les enrober de sucre glace (facultatif).

 

Conseils

On peut utiliser n’importe quel mix à gâteaux ou à pâte sucrée sans gluten.

On peut préparer la pâte la veille et la réserver au frigo.