Petits pains multicéréales sans gluten

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Petits pains multicéréales dark et sans lactose

Ces petits pains multicéréales sont des magnifiques pains noirs sans gluten et sans lactose.

En réalité ce qui est magnifique est le Mix Multicéréales Dark sans gluten de Ori di Sicilia.

J’ai un peu honte en écrivant ce billet, je n’ai rien fait, je me suis limitée à suivre la recette qui est sur le paquet.

Mon seul mérite a été d’être très douée dans la dégustation 😀

Déjà un mix à pain noir rencontre ma faveur, si en plus le résultat est comme ce pain-ci, je ne peux que capituler.

La pâte est très maniable, elle fermente bien avant et pendant la cuisson et le pain est hyper moelleux.

La saveur de ce pain est juste magnifique, la mie est moelleuse et elle reste parfaite sans se briser même sous le poids de toute  la garniture que j’ai utilisé.

Comme la saison le permet, je vous conseille de fourrer ces beaux petits pains et de les emmener à la mer ou en excursion.

Enjoy!

---

Ingrédients pour 4 petits pains

250 g Mix Special Dark Multicereali sans gluten Ori di Sicilia

200 g eau

5 g levure boulangère fraîche

10 g huile

5 g sel

 

Procédure

Faire fondre la levure dans l’eau.

Verser le mix et l’eau dans la cuve du robot et pétrir.

On peut pétrir avec un fouet muni de crochets pour le pétrissage ou avec les mains.

Quand l’eau a été absorbée, ajouter le sel et l’huile.

Pétrir encore pendant quelques minutes et puis déplacer la pâte sur le plan.

Fariner un tout petit peu le plan avec le même mix  et diviser la pâte en 4 pâtons.

Façonner des petits pains bâtards et disposer les pains dans le moule à baguette.

A’ défaut de ce moule, placer les pains sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Filmer et faire doubler de volume.

Selon la température de la pièce, on peut attendre 90 à 120 minutes.

Quand les pains ont presque doublés de volume, chauffer le four à 200° à chaleur tournante.

Juste avant d’enfourner, faire les coupes sur les pains et les cuire pendant  22 à 24 minutes, selon le four.

Faire totalement refroidir les pains sur une grille avant de les goûter.

 

Conseils

Pour obtenir ce résultat précis il faut obligatoirement utiliser ce mix.

On peut façonner les pains comme on préfère,  on peut aussi façonner un seul pain bâtard et, dans ce cas, prolonger la cuisson d’environ 10 minutes.

Le pain résiste très bien 24 heures dans un sac pour aliments, il perd seulement le croquant de la croûte, mais la mie reste parfaite et on n’a pas besoin de le chauffer (le petit pain fourré qu’on voit en photo a été consommé le lendemain sans le chauffer et il est resté parfait).