Petits pains napolitains sans gluten

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Petits pains napolitains fourrés, la vidéo

Les petits pains napolitains sont des bouchées moelleuses et gourmandes garnies avec de la charcuterie, du fromage et des l’œufs durs.

Je ne connaissais pas du tout cette recette de Naples, je l’ai découverte grâce à une newsletter de Giallo Zafferano que j’ai noté de suite.

Quelques jours après je les ai préparés dans ma version gluten free.

J’ai utilisé un mix sans gluten qui marche très bien et qui ne m’a donné aucun problème.

J’ai juste dû changer un peu la recette de la pâte à pain pour l’adapter au sans gluten et pour la garniture j’ai utilisé ce que j’avais dans mon frigo.

Du jambon, de la saucisse italienne, du fromage et des œufs durs.

En environ 3 heures et demi les petits pains étaient prêts à être goûtés.

J’ai  fait une petite vidéo dans laquelle je ne montre pas le pétrissage parce que je fais toujours de la même façon pour toutes mes pâtes levées, on peut régarder les vidéos dans ma chaîne YouTube.

Par contre j’ai montré en vidéo le façonnage et la cuisson, pour partager avec vous la simplicité de cette préparation, même si c’est du gluten free.

Les petits pains sont très moelleux et très bons, garanti.

Enjoy!

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Ingrédients pour 7 petits pains

200 g Mix pour pinsa sans gluten “Le selezioni di Fabio”

20 g lait

150 g eau

4 g levure à boulangerie fraîche

3 g sel

15 g saindoux (ou du beurre)

1 càc de sucre

pour la garniture:

jambon

saucisse italienne

fromage en petits dés

1 œuf dur

pour la finition:

1 œuf battu

 

Procédure

Verser le mix, la levure, le lait, le sucre et le saindoux dans un saladier et pétrir bien afin d’obtenir une pâte lisse bien que collante.

Enfin incorporer le sel et pétrir encore pendant quelques minutes.

Huiler la jatte, mettre la pâte, huiler la surface et, avec une spatule, lui donner une forme ronde.

Couvrir la jatte avec du film étirable et faire pousser pendant environ deux heures.

Dégazer la pâte sur un plan fariné avec de la farine de riz fine.

Hacher le jambon, la sucisse, l’œuf dur et couper en petits dés le fromage choisi.

Etaler la pâte en un rectangle et couvrir la surface avec la garniture.

Rouler la pâte en boudin et la compacter avec les mains.

Couper le boudin en morceaux d’environ 2 doigts et les mettre sur du papier sulfurisé.

Chauffer le four à 200°.

Quand le four est chaud, dorer la surface des petits pains avec l’œuf battu.

Cuire pendant 25 à 30 minutes.