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Italiano (Italien)
Pizza avec champignons et fromage sans gluten – La Cassata Celiaca
Depuis presque deux ans que j’ai mon levain sans gluten je me rends compte que je ne l’ai jamais utilisé pour faire de la pizza ou des galettes, seulement du pain.
Le moment est arrivé et voilà une superbe pizza avec champignons et fromage sans gluten.
Pizza avec champignons et fromage sans gluten – La Cassata Celiaca
En italien je l’ai appelée pizza Valtellinese (c’est-à-dire de la Valtellina, au nord de l’Italie) pour le type de fromage choisi, la fontina, et en origine les cèpes, mais comme il n’est pas saison de cèpes et que j’en ai pas trouvé de congelés, j’ai mis des champignons de Paris.
Pizza croustillante, savoureuse, très bonne et très ressemblante à celle avec gluten.
Enjoy!
Ingrédients pour 1 pizza
50 g levain sans gluten
50 g Mix pizza sans gluten Nutrifree
150 g Mix pain et pizza sans gluten Molino Dallagiovanna
150 g eau
1 càc miel
1 pincée de sel
2 càs huile d’olive
pour la garniture:
Champignons de Paris (ou bruns)
fromage fontina
origan
piment
huile d’olive
Procédure
L’après-midi avant:
Rafraichir le levain
Le soir à 21h:
Pétrir tous les ingrédients pour la pâte, obtenue une pâte lisse et homogène, couvrir avec du film alimentaire et laisser pousser toute la nuit (avec une température en cuisine au dessous de 20°).
Le lendemain à 11h:
Etaler la pâte sur du papier cuisson, laissant les bords un peu plus épais.
Laisser pousser jusqu’à 13h.
Dorer toute la pizza avec de l’huile d’olive.
Nettoyer les champignons et les trancher finement.
Couvrir la surface de la pizza avec les champignons et saupoudrer avec de l’origan.
Mettre la pierre de cuisson dans le four et le chauffer à la tempétarure plus haute.
Cuire la pizza pendant 10′.
Sortir la pizza du four, garnir avec la fontina rapée et du piment.
Remettre dans le four et cuire encore 4′.
Conseils
Multipliez les ingrédients pour obtenir plus d’une pizza.
Vous pouvez utiliser les farines dans votre placard mais il faut faire attention à la quantité d’eau.
Si dans votre cuisine il fait plus chaud ou qu’on est en été mettre la pâte au frigo pendant la nuit, la sortir le lendemain matin très tôt et laisser que la pâte retourne à la température ambiante avec de la laisser pousser.
Si vous n’avez pas de levain utilisez 1 g de levure à boulangerie.
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