Pizza Blanche Neige Surprise

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Sans Gluten, avec Pesto de Pistaches et Vidéo Recette

 

La Pizza Blanche Neige Surprise est une version enrichie de la pizza blanche classique.

Prête en quelques heures, moelleuse et avec un bord croquant, elle est sublimée par l’ajout de pesto de pistaches et de piment.

Une recette très facile et savoureuse que vous pouvez même planifier à l’avance.

Comment? Comme je fais souvent, quand je n’ai pas envie de pétrir.

Je prépare la pâte pour deux pizzas et je n’en cuis qu’une seule.

La pâte restante, je la congèle et je la cuis plus tard, sans aucun effort.

Cela peut sembler anodin mais, en réalité, cela permet de gagner du temps et de l’énergie.

Il suffit de se rappeler la veille de sortir la pâte du congélateur, de la mettre au réfrigérateur et de laisser tout le reste pour le lendemain.

Pratique, non?

J’ai adoré cette garniture: délicate mais pas banale, et puis le pesto de pistaches donnerait du goût même à une pierre, imaginez sur une pizza!

J’ai utilisé quelques mélanges ouverts que j’avais dans mon placard et j’ai pétri un peu à l’œil.

Mais rappelez-vous toujours que, selon les mélanges, l’hydratation varie: ajustez donc l’eau en conséquence.

Vous avez du mal à gérer l’hydratation quand vous ne connaissez pas les mélanges que vous utilisez?

Dans cette vidéo, je vous montre comment je fais.

 

Et maintenant, je vous laisse à la vidéo recette de cette pizza, enjoy!

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Ingrédients pour 2 pizzas

100 g Mélange à pain sans gluten EmraFoods

200 g Mélange à pain sans gluten Mix B Schär

290 g eau

6 g sel

6 g levure  boulangère fraîche

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

pour la garniture:

fromage stracchino (même sans lactose)

pesto de pistaches (maison ou acheté mais garanti sans gluten)

mozzarella (également sans lactose)

origan

huile d’olive

piment

 

Procédure

Versez l’eau dans un bol, ajoutez la levure et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.

Ajoutez les deux mélanges et commencez à pétrir avec des fouets électriques munis de crochets ou avec un robot pâtissier.

Après quelques minutes, ajoutez le sel et l’huile et pétrissez encore pendant 5 ou 6 minutes.

Détachez la pâte des bords du bol de temps en temps et retournez-la.

Lorsque vous obtenez une pâte lisse et sans grumeaux, pesez-la et divisez-la en deux portions.

Avec les mains huilées, formez deux boules de pâte très lisses et régulières.

Si vous devez cuire les deux pizzas, mettez les boules dans un récipient avec un couvercle et laissez-les doubler de volume.

Si, comme moi, vous ne devez cuire qu’une pizza, mettez la deuxième boule dans un sac de congélation et placez-le au congélateur.

Selon la température de votre maison et l’humidité, il faudra attendre entre 60 et 90 minutes.

J’ai préchauffé le four à 40° et j’y ai placé la boule de pâte.

Environ 40 minutes avant de cuire la pizza, préchauffez le four.

Si vous avez un four classique, allumez-le à la température maximale (environ 250-270°) et placez la pierre de cuisson sur la grille inférieure du four.

A’ défaut de pierre de cuisson, laissez la plaque de cuisson dans le four.

Si vous avez un four à pizza, chauffez-le à 450°.

Lorsque le four est bien chaud, étalez la pâte à pizza.

Placez-la sur du papier sulfurisé saupoudré de farine de riz fine et saupoudrez la pâte lorsque celle-ci commence à coller aux mains.

Étalez-la à l’épaisseur souhaitée et formez les bords comme vous le souhaitez, plus ou moins gonflés.

Garnissez la pizza de stracchino, de pesto de pistaches, de mozzarella et terminez avec de l’origan, un filet d’huile d’olive et du piment.

Coupez l’excédent de papier sulfurisé et enfournez la pizza sur la pierre (ou sur la plaque de cuisson).

Enfournez à 250° pendant environ 9-10 minutes, cela dépend de la puissance de votre four.

Pour éviter que la mozzarella ne brûle, enfournez la pizza sans mozzarella pendant environ 8 minutes, puis sortez-la, ajoutez la mozzarella et remettez-la au four pour encore 2 ou 3 minutes.

Dans un four à 450°, cuisez-la pendant environ 3 ou 4 minutes, cela dépend beaucoup de votre type de four.

Dans le mien, cela prend environ 4 minutes.

 

Conseils

A’ défaut de mélange EmraFoods, utilisez 300 g de Mix B et vice versa.

Si vous utilisez des mélanges comme Nutrifree ou Ori di Sicilia, vous pouvez réduire l’hydratation de 20 à 30 grammes.

Si vous avez congelé la boule de pâte juste formée, sortez-la du congélateur la veille et placez-la au réfrigérateur.

Le lendemain, environ 5 ou 6 heures avant de la cuire, sortez la boule du réfrigérateur, avec les mains huilées, formez une boule de pâte lisse et laissez-la doubler de volume.

Enfin, suivez la recette comme indiqué.