Pizza covaccino sans gluten, la vidéo

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Pizza covaccino, la vidéo recette gluten free

La pizza covaccino est une pizza ou un pain fourré?

Peut-être les deux!

Il s’agit d’une pizza coupé à moitié, fourrée et cuite au four.

On la goûte coupée en tranches comme une focaccia, mais c’est toute à fait une pizza.

On peut  garnir une moitié d’une façon et l’autre d’une façon différente, pour contenter les goût de chacun.

Mon mari m’a demandé de lui faire cette pizza mais avec gluten et j’ai pensé que j’aurais pû en préparer aussi une sans gluten (dont j’ai fait la vidéo).

Quand il a terminé sa pizza covaccino avec gluten je lui ai offert une bouchée de ma pizza sans gluten et il m’a dit qu’il n’y avait pas de grande différence entre les deux.

J’en suis super contente, grande satisfaction pour moi!

Enjoy!

 

 

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Ingrédients pour 2 personnes:

100 g mix sans gluten à pain Mix B Schär

100 g mix sans gluten à pain Farmo Fibrepan

2 g levure à boulangerie

1 càc de miel (pour moi Mielbio Rigoni di Asiago)

1/2 càc de sel (environ4 g)

2 càs d’huile d’olive

200 g eau

pour la garniture:

tomates pelées

tomates

jambon

mozzarella

emmentahl

origan

 

Procédure:

Verser les mix et la levure dans une jatte et ajouter le miel.

Verser l’eau et pétrir, afin d’obtenir une pâte collante mais lisse.

Incorporer le sel et l’huile.

On peut très bien utiliser un robot pétrisseur.

Fariner un peu la surface de la pâte et la jatte avec de la farine de riz fine sans gluten pour  donner à la pâte une forme ronde et lisse et huiler légèrement la jatte pour que la pâte se décolle sans problèmes.

Couvrir la jatte avec du film alimentaire et un torchon et attendre que la pâte double de volume.

Avec 27° dans ma cuisine, j’ai attendu à peu près 2 heures.

Chauffer le four à la température plus haute, laissant à son intérieur la pierre de cuisson (ou une plaque allant au four).

Fariner avec de la  farine de riz fine du papier sulfurisé et appuyer la pâte poussée.

Fariner légèrement la pâte et l’étaler en forme ronde, pas si fine et sans les bords rehaussés.

Huiler la surface avec de l’huile d’olive.

Cuire la pizza pendant 6′ à 7′.

La sortir du four, attendre quelques instants et couper la calotte (faitez attention parce que la pizza est très chaude).

Garnir la pizza avec les tomates pelées, les tomates en fines tranches, du jambon, de l’emmethal râpé, de la mozzarella émincée et de l’origan.

Couvrir avec la calotte et cuire encore environ 4′.

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S’il reste de la pizza covaccino, vous pouvez la réserver au frigo jusqu’au lendemain, elle restera moelleuse et gourmande même au frigo.