Pizza de légumes sans gluten

Pizza de légumes avec très peu de farine

La pizza de légumes est une façon alternative et légère de goûter une pizza mais sans pétrissage.

C’est un plat complet coloré, gourmand et facile à préparer.

Les légumes remplacent presque totalement la farine et on n’attend pas les temps de fermentation.

J’ai trouvé la recette ici mais en réalité cette recette turque est présente dans plusieures chaînes YouTube.

Je l’ai préparé aussi pour mon mari qui, quand à vu la vidéo, m’a dit que c’était une bonne recette pour manger les légumes qu’il déteste.

On peut utiliser tous les légumes préférés, qu’on utilise à cru, les râpant ou les coupant en petits dés.

J’avais un peu peur que les légumes restent crus mais, en effet, la cuisson est juste parfaite.

C’est un repas léger, super bon et hyper simple.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

4 œufs

40 g huile d’olive

40 g lait

poivre

sel

10 g poudre à lever pour tartes salées (ou poudre à lever non vanillée) sans gluten

120 g farine (pour moi Farmo Fibrepan senza glutine)

2 pommes de terre de taille moyenne

2 petites carottes

1 petit poivron rouge

1 petite courgette

1/2  bulbe de fenouil

1/2 bouquet de persil

50 g épinards frais (restés d’une autre recette)

100 g fromage râpé (fontina, cheddar, emmenthal etc…)

grains (nigella, pavot, sésame)

 

Procédure

Chauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes de terre et les carottes.

Râper (avec les trous plus larges d’une râpe) les pommes de terre, les carottes, la courgette et le bulbe de fenouil (sans les tiges et le talon).

Couper en petits dés le poivron épépiné.

Ciseler le persil et les épinards.

Verser les légumes dans une jatte et les mélanger.

Casser les œufs dans une deuxième jatte, ajouter du poivre, du sel, la levure, l’huile, le lait et la farine et mélanger avec un fouet pour retirer tous les grumeaux.

Verser l’appareil d’œufs et farine sur les légumes et mélanger très bien.

Chemiser une plaque allant au four  d’environ 30 cm x 40 cm avec du papier sulfurisé.

Verser les légumes sur la plaque, les distribuant sur toute la surface en une couche homogène.

Cuire à 180° pendant 25 minutes.

Sortir la plaque du four et garnir la pizza avec le fromage râpé et les grains (pour moi pavot, lin et sésame).

Cuire encore pendant 15 minutes.

 

Conseils

J’ai attendu une vingtaine de minutes avant de la goûter, à mon avis elle est plus bonne.

Avant de terminer la cuisson, vérifier que la pizza soit bien cuite aussi sur le fond, sinon la cuire encore pendant 7 minutes appuyant la plaque sur le fond du four.

On peut utiliser n’importe quel mix à pain ou pizza sans gluten.

S’il reste de la pizza, on peut la réserver au frigo jusqu’au lendemain: il suffira de la chauffer dans le four pendant une dizaine de minutes avant de la goûter.

Je conseille la cuisson au four à chaleur tournante, en surveillant que le fromage ne brûle pas.