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Pizza avec fromage Certosa et courgettes en vidéo
Pizza sans gluten avec fromage Certosa et courgettes – La Cassata Celiaca
La Pizza sans gluten avec fromage Certosa et courgettes est un plat qu’il faut impérativement essayer.
L’idée de cette pizza est de ma sœur qui la prépare souvent.
En fait, j’ai publié cette recette pour la première fois sur ce blog en 2012 (comme vous le verrez dans les commentaires), mais j’ai décidé de la mettre à jour en utilisant des mélanges très diffusés.
Pizza sans gluten avec fromage Certosa et courgettes – La Cassata Celiaca
Contrairement à la recette d’il y a 11 ans, j’ai utilisé cette fois de la levure boulangère fraîche et non du levain, notamment parce que je voulais une recette suffisamment rapide et abordable pour tout le monde.
De toute façon, vous pouvez rapidement remplacer la levure fraîche par du levain de riz fait maison.
En fait, je dois le refaire, car il n’a pas survécu à une longue période de congélation.
Pizza sans gluten avec fromage Certosa et courgettes – La Cassata Celiaca
Avec cette pâte, j’ai cuit ma pizza et aussi deux pains: vous pouvez donc, avec une seule pâte, faire plusieurs produits.
Mais vous pouvez aussi faire deux pizzas et un pain ou trois pizzas, selon vos besoins.
La préparation est assez rapide.
Contrairement à d’habitude, j’ai attendu une première levée en masse (c’est-à-dire sans diviser les pâtons) puis j’ai étalé la pizza et je l’ai laissée lever.
Pizza sans gluten avec fromage Certosa et courgettes – La Cassata Celiaca
Normalement, on laisse la pâte lever en masse, on en fait des pâtons, on les laisse doubler, on les étale et on les laisse lever encore un peu.
De cette façon, j’ai sauté deux étapes et la pizza s’est avérée parfaite.
Croustillante sur les bords et moelleuse à l’intérieur, la garniture est fantastique.
Passez un bon week-end, enjoy!
Ingrédients pour une pizza et deux pains (ou deux pizzas et un pain ou 3 pizzas)
140 g de mélange pour pain sans gluten Nutrifree
360 g de mélange pour pain sans gluten Mix B Schär
5 g levure boulangère fraîche
480 g d’eau
20 g d’huile d’olive
10 g de sel
pour la garniture:
tomates pelées
150 g de fromage Certosa
1 courgette
origan
huile d’olive
sel
poivre
basilic
huile pour la friture de la courgette
Procédure
Dissoudre la levure dans l’eau et ajouter les mélanges.
Pétrir pendant quelques minutes, en dégageant de temps en temps la pâte des parois du bol et du crochet.
Ajouter enfin le sel et l’huile et pétrir encore quelques minutes.
Bien graisser le bol et former une boule de pâte.
Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
Diviser la pâte selon les besoins.
J’ai préparé une pâte à pizza de 250 g, mais vous pouvez aller jusqu’à 300 g.
Étaler la pizza sur du papier sulfurisé, couvrir d’un bol renversé ou d’une cloche à gâteau et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé.
Selon la température de la maison, vous pouvez attendre jusqu’à deux heures.
Couper la courgette en rondelles et les faire frire dans beaucoup d’huile, comme s’il s’agissait de frites.
Assaisonner les tomates pelées avec de l’huile, du sel, du poivre, de l’origan et du basilic, mélanger et réserver.
Une demi-heure avant de cuire la pizza, chauffer le four à la température maximale.
Dans un four domestique, vous obtiendrez environ 250°/275° et vous devrez laisser la pierre de cuisson sur la grille au milieu ou au fond du four, cela dépend beaucoup de votre four.
A’ défaut de pierre de cuisson, laissez la lèchefrite dans le four.
Si vous avez un four à pizza, faites-le chauffer à environ 450°.
Lorsque le four est chaud et que la pizza a doublé de volume, assaisonner la pizza avec les tomates pelées, en badigeonnant également le bord avec un peu de tomate.
Enfourner immédiatement sur la pierre et laisser cuire, en la retournant plusieurs fois pour une cuisson homogène, jusqu’à ce que les bords soient bien colorés.
Dans un four domestique, cela prendra environ 10/11 minutes, dans un four à pizza environ 6/7 minutes.
Sortir la pizza du four et la garnir généreusement de fromage Certosa et de rondelles de courgettes frites.
Saupoudrer de poivre, d’origan, d’un filet d’huile et de basilic et servir immédiatement.
Conseils
Si vous modifiez le mélange, vous devrez tenir compte de la quantité d’eau à utiliser.
Comme je l’ai indiqué plus haut, cette quantité permet de cuire une à trois pizzas.
Si vous ne voulez pas frire les courgettes, vous pouvez les griller.
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